Os editores da Country Living selecionam cada produto em destaque. Se você comprar de um link, podemos ganhar uma comissão. Mais sobre nós.
Uma das melhores coisas sobre os meses quentes do verão é ter a chance de quebrar a grade para experimentar o melhores receitas de grelhados, abrir uma cervejae cozinhe alguns hambúrgueres para o jantar. No entanto, se você não faz um há alguns meses - ou esta é a sua primeira vez -, você pode ficar olhando para a churrasqueira e se perguntando: o hambúrguer está pronto? Ainda está cru no meio? Ou pior: cozido demais? Devo virar? Agh! Como sei quando está pronto para comer?
Coloque suas preocupações para descansar. Depois de aperfeiçoar como fazer um hambúrguer, aqui está tudo o que você precisa saber para cozinhar um hambúrguer com segurança, mantendo-o saboroso.
Quanto tempo leva para um hambúrguer cozinhar?
Você pode ler em outro lugar que você deve cozinhar seus hambúrgueres por 3 minutos ou 4 minutos ou até apenas 2 minutos por um lado, mas o fato é que, especialmente quando se trata de hambúrgueres artesanais, esses são apenas estimativas.
Na verdade, um hambúrguer pode levar de apenas alguns minutos a 10 ou até 15 minutos para cozinhar completamente. Depende de três variáveis principais: quão quente está a grelha ou a panela, qual a espessura do hambúrguer e se você deseja raro, médio raro, médio, médio, bem ou bem feito.
Quanto mais grosso o hambúrguer, mais tempo leva para cozinhar. Também levará mais tempo se sua grelha ou panela não estiver tão quente. Temperaturas mais baixas também significam que o hambúrguer levará mais tempo para obter essa crosta crocante por fora e terá maior probabilidade de secar, porque leva muito tempo para cozinhar. Por esse motivo, recomendamos cozinhar na temperatura mais alta possível. Isso não apenas reduz o tempo de cozimento, como também resulta em um hambúrguer mais suculento, com muito sabor. E tudo o que você precisa fazer é girá-lo quando estiver pronto e tirá-lo do fogo quando terminar.
Como sei quando virar um hambúrguer?
Você pode ter lido - ou um mestre de hambúrguer tentou lhe dizer - que não deveria virar demais um hambúrguer. A teoria é que isso de alguma forma impedirá a carne de dourar adequadamente. Há alguns anos, o cientista-cozinheiro J. Kenji López-Alt fez um experimento sobre como virar afetou o cozimento, e descobriu algumas boas notícias: você pode lançá-lo quantas vezes quiser!
Nós Faz recomende deixar o patty cozinhar por pelo menos 3-4 minutos antes de dar um primeiro giro, para dar tempo à carne para queimar. Caso contrário, o hambúrguer pode começar a desmoronar. Depois disso, no entanto, você pode girá-lo uma vez e pronto, ou girá-lo quantas vezes quiser, tentando fazer com que ambos os lados cozinhem e dourem uniformemente. De qualquer forma, o importante é estar atento. Você sempre pode cozinhar seu hambúrguer um pouco mais, mas não há muito o que fazer se ficar cozido demais.
Como você pode saber se um hambúrguer está pronto?
Existem três maneiras principais de saber se o seu hambúrguer está pronto. De longe, o método mais seguro, mais fácil e mais simples é simplesmente comprar um termômetro de carne de leitura instantânea. Os termômetros digitais de carne são baratos, muito fáceis de usar e são úteis para toda uma variedade de alimentos, desde frango assado a bife. Para ver se o seu hambúrguer está pronto, basta mergulhar o termômetro no centro do hambúrguer. Sugerimos colocar o termômetro na lateral do hambúrguer - dessa forma, é menos provável que percorra todo o caminho da carne e faça uma leitura falsa. A 120 ° F, o hambúrguer é raro. A 130 ° F, é meio-raro. 140 ° F é médio, 150 ° F é meio-poço e mais de 160 ° F é bem feito. O FDA recomenda cozinhar toda a carne moída a 160 ° F, apesar de não sugerirmos cozinhá-lo muito acima disso, ou ele ficará seco e não muito saboroso.
Se você não tiver um termômetro, o segundo melhor método é tirar o hambúrguer do fogo, colocá-lo em um prato e cortá-lo. Quanto mais rosado o meio, mais raro é o hambúrguer. Isso é melhor (e provavelmente mais seguro) do que adivinhar, mas a desvantagem é que isso pode levar a pelo menos um hambúrguer de "teste" semi-mutilado que contém muitas fatias. Ainda ficará bom, mas pode não parecer ótimo.
O terceiro método é o chamado "teste do dedo". Esse método é um pouco machão, e pode ser necessário um pouco de prática para acertar. Mas se você pode aprender como fazê-lo, é um truque interessante para se exibir em churrascos e significa que você não precisa carregar um termômetro.
Para esse método, você pressiona um dedo (limpo) na carne e avalia como é feita a firmeza da carne - quanto mais firme, mais bem feita. E, para um bom ponto de comparação, use o pedaço de carne na mão por baixo do polegar. Eis como: Segure a mão esquerda e use o dedo indicador da mão direita para pressionar o pedaço de carne. Isso é mais ou menos a firmeza da carne crua. Agora toque o polegar esquerdo e o dedo indicador juntos e toque novamente nesse pedaço de carne. Ficou mais firme! A almofada agora é a firmeza da carne rara. Toque o polegar esquerdo e o dedo médio juntos, e é a firmeza da carne rara média. Toque o polegar esquerdo e os dedos anelares juntos, e é a firmeza da carne média. E se você tocar o polegar esquerdo e o mindinho juntos, a almofada é a firmeza da carne bem passada.
Como você pode imaginar, é preciso um pouco de prática para fazer isso direito, e não é tão preciso quanto um termômetro, ou mesmo simplesmente abrir um hambúrguer e olhar. Descobrimos que, normalmente, você precisa passar por muitos hambúrgueres antes de pegar o jeito. Mas se você estiver em uma pitada, tente!
Este conteúdo é criado e mantido por terceiros e importado para esta página para ajudar os usuários a fornecer seus endereços de email. Você pode encontrar mais informações sobre esse conteúdo e similares em piano.io.