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Dentro O livro de receitas do sul Po 'Boy, o autor Todd-Michael St. Pierre oferece mais de 50 variações do sanduíche clássico da Louisiana, incluindo esta versão sem carne com cogumelos portobello e queijo parmesão.
Introduzido pelos irmãos Bennie e Clovis Martin em 1929 como um sanduíche cheio de estofados, distribuído gratuitamente a condutores de bondes impressionantes, o po 'boy é amado na Louisiana desde então. Mas como Todd-Michael St. Pierre prova em O livro de receitas do sul Po 'Boy (US $ 16,95, Ulysses Press), há mais de uma maneira de fazer o icônico comer. Aqui está a receita para uma versão que os vegetarianos podem desfrutar:
1/4 xícara de azeite
1 dente de alho picado
1/4 de colher de chá de cebola em pó
1 colher de chá de sal
1/2 colher de chá de pimenta do reino moída na hora
pitada de pimenta caiena
1/4 xícara de pimentão vermelho assado
1 pacote de 8 onças de queijo parmesão ralado
2 ou 3 tampas de cogumelos portobello
1 pão francês de 12 polegadas, dividido
queijo provolone
vinagre balsâmico
Pré-aqueça o forno a 350 ° F. Para fazer o recheio das tampas de cogumelos, misture o azeite, o alho, a cebola em pó, o sal, a pimenta do reino, a pimenta-de-caiena, os pimentões vermelhos assados e a metade do queijo parmesão em uma tigela pequena. Forre uma assadeira com papel alumínio e pulverize com spray antiaderente. Coloque os cogumelos com o lado arredondado para baixo. Coloque o recheio em cada tampa de cogumelo. Asse por 7 a 10 minutos. Ligue o forno para assar. Polvilhe o queijo parmesão restante sobre cada cogumelo e grelhe por mais dois a três minutos, ou até o queijo borbulhar.
Para montar, coloque os cogumelos recheados na metade inferior do pão, cubra com o queijo provolone e regue com vinagre balsâmico. Feche o sanduíche, esmagando-o levemente para derreter o provolone, corte em duas seções e sirva.
Diga-nos: Qual é o seu recheio favorito de po 'boy?
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