Dana Gallagher
Rico, decadente e cremoso, o sorvete de leite coalhado combina muito bem com uma fatia de Torta de batata doce.
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Cal / Serv: 401
Rendimentos: 6
Tempo de preparação: 0 horas 15 min
Tempo total: 7 horas 0 min
Ingredientes
4 gemas de ovo grandes
1/2 c. açúcar
2 c. creme de leite
1 1/2 c. leitelho frio
instruções
- Bata as gemas levemente em uma tigela média. Adicione o açúcar e bata até a mistura ficar com uma cor amarelo-limão leitosa, cerca de 1 minuto.
- Aqueça o creme de leite e 1 xícara de soro de leite coalhado em uma panela pequena em fogo médio-baixo, enquanto mexe, até que o termômetro termine a temperatura de 6 a 8 minutos (o leite não deve ferver).
- Despeje a mistura de creme em uma corrente fina na mistura de ovos, mexendo continuamente até incorporar. Transferir para o recipiente limpo e refrigerar até ficar muito frio, por 4 horas ou até a noite.
- Adicione o restante de 1/2 xícara de leitelho e mexa para incorporar. Bata o creme em uma sorveteira de acordo com as instruções do fabricante até engrossar, 15 a 35 minutos.
- Transfira para um recipiente hermético, cubra a superfície com filme plástico e feche a tampa. Congele pelo menos 2 horas. Deixe descansar por 10 minutos antes de servir.
OBSERVE:Esta receita contém ovo cru e não deve ser consumida por mulheres grávidas, bebês, doentes ou idosos.