Sem ovos, sem leite, sem manteiga? Sem problemas! Bolo Maluco, se você não conhece, é a receita de bolo completo que você só precisa provar para acreditar! Também conhecido como bolo da depressão ou bolo preguiçoso, a receita foi popularizada na década de 1930 – durante a Grande Depressão – quando era muito mais difícil encontrar laticínios frescos. Ainda é feito hoje porque tem um gosto muito bom, é muito fácil de fazer e porque, francamente, é divertido!
Por que eles chamam de bolo maluco?
Não temos certeza de quando e onde o termo “bolo maluco” foi associado a esta receita em particular, embora já exista há algum tempo. Mas não é muito difícil perceber por que o nome pode pegar: fazer um bolo sem ovos ou leite definitivamente parece maluco!
Por que o bolo maluco funciona?
Sem o ovo atuando como aglutinante, você poderia pensar que o bolo iria desmoronar. Então, como isso funciona? Aparentemente, o vinagre ajuda a fortalecer o glúten da farinha, dando-lhe estrutura suficiente para se manter unido, ao mesmo tempo que trabalha com o bicarbonato de sódio para fazer o bolo crescer. E o óleo adiciona umidade suficiente!
Porque, felizmente, isso não é durante a Grande Depressão, pedimos manteiga e leite na cobertura. Você pode substituir a margarina por uma alternativa ao leite, se quiser, mas não achamos que terá um sabor tão bom.