Você pode assar em frascos de pedreiro

Você provavelmente já os viu em todo o Pinterest: um mini Mason jar cupcake aqui um quiche pequeno bonito há. Ei, seremos os primeiros a admitir que amamos qualquer coisa em frascos de pedreiro. Mas, por mais adorável que assar em potes Mason possa parecer, é realmente incrivelmente perigoso fazê-lo.

Cozinhar em potes Mason não é novidade. A produção de conservas no forno (em oposição à produção de conservas em banho-maria ou cozimento sob pressão) começou na década de 1920, mas desde então tem provado ser um técnica insegura. Não importa quanto tempo sua avó esteja fazendo isso, não importa quantos blogueiros lhe digam que está tudo bem, o calor seco simplesmente não aquece o meio do frasco o suficiente por tempo suficiente para matar bactérias nocivas. Mas essa não é a única coisa que faz Mason jarar utensílios de cozinha terríveis.

Aqui está a palavra oficial da equipe de garantia de qualidade em Ball and Kerr:

"Não recomendamos assar em qualquer tamanho ou formato de frascos para conservas Ball ou Kerr. O vidro usado para os frascos de conserva Ball e Kerr não é temperado para uso no forno e não deve ser usado em projetos de panificação. Os frascos são seguros para uso em receitas de conservas domésticas, armazenamento de alimentos frios ou à temperatura ambiente, fabricação e bebidas frias. Os frascos não devem ser usados ​​como bakeware, pois a maioria dos bakeware é temperada e pode suportar maiores diferenciais de temperatura ".

Vamos dividir isso (sem trocadilhos): como observa a marca, o tipo de vidro que compõe seus utensílios de cozinha (pense Pires) é temperado ou temperado, enquanto os frascos para conservas geralmente consistem em vidro recozido. O vidro temperado ou de segurança, como também é conhecido, foi processado para aumentar sua resistência, tornando-a "quatro a cinco vezes mais forte e seguro"do que o vidro não tratado. Ainda assim, como todo vidro, é suscetível a algo chamadod choque térmico.

Já tirou um copo da máquina de lavar louça e tentou enchê-lo com água fria, apenas para quebrá-lo na mão? Ou você já colocou uma prateleira gelada na água quente da pia e experimentou a mesma coisa? Isso ocorre porque o vidro se expande quando está quente e se contrai quando esfria. Quando isso não ocorre de maneira uniforme (por exemplo, devido a uma mudança de temperatura ou fluxo de ar ou mesmo a um toque - tudo comum em cozimento ou enlatamento), o vidro pode entrar em choque térmico e rachar.

Aqui é onde diferem o vidro temperado e o recozido: O vidro temperado foi projetado para esfriar mais lentamente, tornando-o menos vulnerável a choques térmicos. Até E se quebra, o vidro temperado o faz em pequenos pedaços granulares com menor probabilidade de causar ferimentos. O vidro recozido, por outro lado, quebrará em pequenas lascas afiadas sob choque térmico. Ao cozinhar ou enlatar no forno com jarros Mason, especialmente com a tampa, o calor e o vapor podem exercer pressão explosiva sobre o copo, levando a, na melhor das hipóteses, uma cozinha incrivelmente bagunçada e, na pior das hipóteses, queimaduras, cortes e estilhaços graves em sua comida e pele.

A linha inferior? Embora bonitas, essas receitas do Pinterest simplesmente não valem a pena. Mas não desanime! Há uma abundância de Mason jar receitas de sobremesas que não exigem cozimento no vaso, para que você possa ter uma aparência divertida e sem riscos.