9 coberturas alternativas de pudim de Natal

O pudim de Natal é obrigatório, mas sempre precisamos voltar à mesma receita e apresentação clássicas de pudim de Natal que usamos durante anos? Por que não tentar um pudim de Natal alternativo no topo deste ano e impressionar seus convidados com a melhor sobremesa de Natal de todos eles?

Em vez das tradicionais coberturas de conhaque ou molho de rum, existem algumas opções mais aventureiras que podem dar um chute no seu pudim.

Conversamos com chefs com estrelas Michelin e cozinheiros especializados para descobrir algumas das melhores guarnições alternativas de pudim de Natal para você experimentar neste Natal…

1. Terrine de maçã assada caramelizada

"No restaurante Whitebrook, servimos pudim de Natal com terrina de maçã assada caramelizada com creme de infusão de pinheiro de abeto Douglas e terminamos com um sorvete de conhaque de maçã Somerset. O pinheiro Douglas dá um toque de aroma à árvore de Natal ao prato "- Chris Harrod, chef e proprietário do restaurante com estrela Michelin

The Whitebrook, Wales.

2. Sobras da refeição de Natal

"Você pode usar as sobras da refeição de Natal. No Le Champignon Sauvage, faríamos uma geléia de cranberry para colocar em cima, colocá-la e depois cobrir com uma espuma de noz-moscada e rum "- David-Everitt Matthias, chef e proprietário de dois restaurantes com estrelas Michelin Le Champignon Sauvage, Cotswolds.

3. Molho de marmelada e Cointreau

"Este molho de laranja embriagado complementa perfeitamente o seu pudim de Natal com seus sabores festivos. Os sabores do molho aumentam a casca de laranja cristalizada da casca cristalizada usada no pudim de Natal, tornando-a mais deliciosa e doce.

"Simplesmente cozinhe a geléia de laranja em duas partes (ou o seu sabor preferido de geléia) e o Cointreau em uma parte (£ 18,20, Amazon) até xarope. Deixe esfriar um pouco e despeje sobre o pudim. Se você tem filhos pequenos, sempre pode substituir o Cointreau por um suco de laranja fresco "- Chef Mimi, HelloFreshChef de Natal.

4. Haste de sorvete de gengibre e favo de mel

"Sorvete de gengibre e favo de mel é o acompanhamento perfeito para o pudim de Natal. O sorvete cremoso corta o rico sabor frutado do pudim de Natal, e o gengibre de haste ardente combina bem com as especiarias do pudim de Natal. O favo de mel adiciona doçura para uma verdadeira indulgência de Natal.

"Para fazer isso, compre um sorvete de baunilha de boa qualidade (£ 4, Amazon), alguns caules de gengibre e alguns crocantes (4 por £ 1, Amazon). Pique grosseiramente o caule de gengibre e bata no Crunchie até ficar com alguns estilhaços e um pouco de pó do favo de mel. Sirva uma bola de sorvete em cima do pudim de Natal e polvilhe sobre o caule de gengibre e favo de mel "- Chef Mimi.

5. Guarnição de pistache e noz-pecã caramelizada

"Para uma guloseima alternativa pós-peru, na HelloFresh, apresentamos nossos 'Potes de laranja com chocolate com uma base de biscoito e nozes caramelizadas'. As nozes caramelizadas no topo são simplesmente pistácios e nozes pecuá regados com mel e cozidos no forno até caramelizados, depois picados. Esta cobertura também seria deliciosa em pudim de Natal. As nozes caramelizadas adicionam uma boa consistência à textura macia e cakey do pudim de Natal e realçam o sabor da noz. Eles são tão deliciosos que você pode acabar comendo-os antes de servir - então faça mais! "- Chef Mimi.

6. Creme de Baileys

"Em um esforço para gostar de pudim de Natal, criei esta mistura deliciosa e agora estou convertido. Baileys e pudim de Natal são uma combinação feita no céu, pois ambos são baseados em uísque. Faça seu próprio creme de baunilha e, em seguida, junte Baileys no final ou apenas misture o creme comprado na loja (£ 1,90, Amazon) com Baileys. Tão simples, mas tão deliciosamente indulgente "- Chef Mimi.

7. Creme de amêndoa torrada

"O pudim tradicional de Natal é muito doce, então eu gosto de reduzir o açúcar no creme e adicionar um pouco flocos de amêndoa torrada, pois acrescenta outra dimensão ao sabor e textura, e realmente complementa o pudim.

"Você também pode tentar adicionar castanhas para obter um sabor mais noz. Isso contribui para um aquecimento geral real, pudim de nozes, que não é tão doce quanto as receitas tradicionais "- Michael Wignall, dois chefs com estrelas Michelin.

8. Molho branco com infusão de Douglas Fir

"Esta é uma alternativa adorável e sem álcool ao molho branco tradicional e adiciona um sabor sutil de pinheiro. O Douglas Fir é uma escolha popular da árvore de Natal em muitos lares. Parece incomum, mas as pontas macias do abeto infundidas no molho funcionam muito bem "- Michael Wignall.

Como fazer molho branco com infusão de Douglas Fir

Eungredients:

• 50g de manteiga sem sal
• 50g de farinha simples peneirada
• 550ml de leite integral
• 50g de açúcar
• 50g de abeto Douglas (use o verde mais claro, as pontas macias) - elas precisarão ser colhidas e lavadas primeiro.

1. Adicione o leite, o açúcar e o abeto de Douglas a uma panela e leve ao fogo brando.

2. Retire o fogo e cubra com filme plástico. Após 6 minutos, com uma colher, prove o leite e deixe em infusão até obter o sabor desejado (o quanto mais tempo você sair, mais forte será o sabor do abeto de Douglas) e lembre-se de recuperar com filme plástico sempre que gosto.

3. Depois de obter o sabor desejado, passe a mistura por uma peneira fina e reserve para o molho (é melhor usá-lo enquanto ainda estiver quente).

4. Em uma panela separada, derreta a manteiga e misture a farinha. Continue mexendo e cozinhe por 2-3 minutos até formar um roux suave. Comece a adicionar lentamente o leite infundido à mistura de manteiga e farinha, mexendo continuamente, para não formar grumos.

9. Ameixa seca

"Este é um acompanhamento fantástico para um pudim realmente rico. Dá um sabor fresco encantador, mas com o calor da ameixa e do álcool. Também é obviamente um gosto natalino!

"Preparar as ameixas dessa maneira obtém o melhor e mais fresco sabor absoluto. Então, ao invés de ter a textura 'cozida' que você normalmente obtém com ameixas, você obtém esse adorável sabor fresco que atravessa. O molho branco comum pode ser bastante entediante, portanto, adicionar ameixas secas durante a estação dá um sabor sazonal agradável"- Michael Wignall.

Como fazer purê de ameixa

Eungredients:

• Bio de baunilha com 450g de iogurte grego ao vivo (£ 1,95, Amazon)
• 200g de ameixa sem caroço de boa qualidade
• 1 x saquinho de chá Earl Grey (£ 2, Amazon)
• Armagnac 100ml, conhaque ou conhaque de boa qualidade
• 100ml de suco de laranja

1. Cerca de uma semana antes do Natal, mergulhe as ameixas secas com um saquinho de chá Earl Grey e um conhaque de boa qualidade, como Armagnac e Cognac.

2. Segure o filme e deixe de molho em temperatura ambiente por uma semana, mexendo uma vez por dia - certificando-se de não quebrar o saquinho de chá e garantir que as ameixas estejam bem cobertas. Depois de uma semana, retire o saquinho de chá, aqueça em uma panela até ficar macio, mexendo continuamente e adicione 100 ml de suco de laranja.

3. Depois de aquecido, coloque no liquidificador e misture até ficar homogêneo. Deixe o purê de ameixa esfriar e, antes de servir o pudim, dobre sua mistura de ameixa no iogurte.

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