Jantar no Brushland Eating House (brushlandeatinghouse.com) parece muito com o Dia de Ação de Graças com seus parentes favoritos. Um dos apenas quatro edifícios comerciais na histórica cidade leiteira de Bovina, Nova York, o restaurante oferece um único assento por noite. Pratos sazonais (todos os ingredientes provenientes de fazendas próximas) são servidos em estilo familiar em um ritmo descontraído para incentivar a conversa com mesas ao redor. "Queremos que pareça caloroso, familiar e amigável", diz Sara Zandi, que, ao lado do marido Sohail, abriu a Brushland em 2014. (Ela cuida da frente da casa; ele comanda a cozinha. Eles moram do outro lado da rua.)
Preparados para uma vida mais tranquila, o casal saiu do cenário dos restaurantes do Brooklyn e desembarcou em Bovina quase por acaso: Sara pararam em um café para comprar um doce e informações, e decidiram ficar por lá quando souberam que o prédio era para oferta. Após três meses de esforço, o restaurante foi aberto para negócios - e tem atraído clientes de perto e de longe desde então. Hoje em dia, quando eles não estão recebendo convidados em Brushland, atendendo a eventos particulares ocasionais ou abastecendo as prateleiras do Russell's (o restaurante da cidade). armazém geral de 102 anos), os Zandis passam o tempo fazendo viagens longas e sinuosas e adorando a filha Violet (15 meses) em sua casa jardim. “Estamos vivendo o sonho”, diz Sohail. "Costumava ser: 'Quanto podemos colocar em nossos pratos? ' Agora, estamos confortáveis com a velocidade em que estamos trabalhando."