Finalize no forno para garantir um frango perfeitamente cozido e com uma crosta dourada.
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- Rendimentos:
- 8 servindo(s)
- Tempo de preparação:
- 1 hora
- Tempo total:
- 9 horas
Ingredientes
Sal Kosher e pimenta-do-reino moída na hora
-
2c.
Soro de leite coalhado
-
2
ovos grandes
-
1/2
cebola doce, ralada
-
2
dentes de alho, picados
-
5
a 6 libras de pedaços de frango com osso e pele (peitos cortados ao meio, se estiver usando)
-
4c.
farinha com fermento
Óleo de canola, para fritar
-
1/2c.
pingos de bacon (opcional)
instruções
- Etapa 1Misture 5 colheres de chá de sal e 1/2 xícara de água em uma tigela até dissolver. Bata o leitelho, os ovos, a cebola, o alho e 1 colher de chá de pimenta. Adicione o frango e vire para revestir. Cubra e leve à geladeira, virando ocasionalmente, 8 horas ou até a noite.
- Etapa 2Escorra o frango e descarte a mistura de leitelho. Misture a farinha e 3 colheres de chá de sal em uma tigela. Misture o frango na mistura de farinha, um pedaço de cada vez, até ficar uniformemente revestido. Retorne todo o frango à mistura de farinha, misture delicadamente e deixe descansar por 15 minutos. Misture novamente para garantir que cada peça seja revestida uniformemente. Retire, sacudindo o excesso.
- Etapa 3Pré-aqueça o forno a 325 ° F. Forre uma assadeira grande com uma gradinha que possa ir ao forno.
- Etapa 4Aqueça 1 1/2 polegada de óleo e gotas de bacon (se desejar) em um forno holandês em fogo médio a 350 ° F. Frite o frango, em lotes, com a pele voltada para baixo, até dourar, 4 a 5 minutos. Vire e frite até dourar no segundo lado, 4 a 5 minutos.
- Etapa 5Transfira para a assadeira preparada e asse até que um termômetro de leitura instantânea inserido na peça mais grossa registre 165 ° F. Deixe repousar, na grelha, 10 minutos antes de servir. Sirva quente, em temperatura ambiente ou gelado.
Notas: Ralar a cebola em vez de cortar libera mais sabor. Use pingos de bacon, se puder, dá ao frango outra camada de sabor. Não apresse o descanso de 15 minutos na etapa dois: permite que a farinha realmente adira ao frango. E a finalização no forno é uma etapa importante para ajudar a garantir um frango perfeitamente cozido e com uma casquinha dourada e super crocante.