Uma pitada de sal e pimenta nem sempre é suficiente. Há todo um mundo de especiarias por aí que pode trazer o sabor a qualquer refeição. Eu tentei algumas das misturas de especiarias e esfrega de Spiceology, e é uma maneira simples de elevar uma refeição chata. Cozinhando para um, um único pacote de peitos de frango pode parecer uma refeição diferente todos os dias usando um novo tempero. Há uma razão pela qual eles dizem que variedade é a especiaria da vida.
Não só o meu mundo mudou quando fui além de cozinhar exclusivamente com azeite extra-virgem, mas também aprendi que nem todos os azeites são criados iguais. Com sede na Califórnia Enzo EVOO oferece garrafas trituradas com pimentões Fresno, clementinas e outros ingredientes perfeitos para molhos para salada ou para fazer zhuzh em praticamente qualquer refeição. Eles oferecem uma diferença notável no sabor do jarro do tamanho Costco com o qual estou acostumado a cozinhar.
Eu também comecei a cozinhar com óleo de gergelim, na tentativa de recriar alguns dos meus pratos asiáticos favoritos que eu normalmente pediria para viagem. Isso me deu uma cozinha totalmente nova para explorar. Trocar os óleos com os quais você está acostumado é um primeiro passo simples para novas aventuras na cozinha.
3Toda refeição não precisa ser um banquete.
Ninguém espera que você prepare um jantar de férias todas as noites. Também não há razão para você sentir que precisa cozinhar todos os componentes da sua refeição a partir do zero. Como alguém que está se familiarizando com minha placa de fogão, é muito mais fácil para mim focar apenas no prato principal e não ter três queimadores ao mesmo tempo. Comecei a manter os lados facilmente acessíveis por microondas sempre que a entrada exigisse um pouco mais de TLC e minha atenção total.
4Mudar as coisas pode ser uma coisa boa.
Uma vez que encontro algo que gosto, costumo me inclinar muito. É basicamente como acabei confiando nas mesmas três refeições para cozinhar durante a maior parte da minha vida adulta. Quanto mais velho fico, mais percebo que a moderação é fundamental. O acesso limitado a certos alimentos (e preços mais altos) no supermercado durante a pandemia me levou a me ramificar. Isso me inspirou a dedicar alguns dias em que tento ficar sem leite ou carne. Cheguei a um ponto em que realmente prefiro Produtos Planet Oat ao leite e sorvete regulares, que podem ser muito mais pesados. Sempre vou amar um bom bife, mas também aprecio os dias em que desfruto de alguns alimentos à base de plantas.
Além de ferver o macarrão, ir ao fogão para fritar, ferver, refogar ou qualquer outra coisa que exigisse uma abordagem mais atenta sempre me intimidou. Experimentar diferentes serviços de entrega de kits de refeições que oferecem instruções precisas sobre as configurações de chama me ajudou a ficar mais confortável ajustando os botões conforme necessário durante o cozimento. Eu costumava pensar que apenas cozinhar com uma chama mais alta significava que minha refeição estaria pronta mais rapidamente. Realmente não me ocorreu que isso afetaria a comida de outras maneiras. Agora, quando chego ao prato (trocadilhos), faço-o com confiança. Posso preparar um almoço rápido em chamas sem medo de acionar os alarmes de fumaça.
6Coloque sua própria rotação nele.
Quando entrei no meu ritmo de cozinhar, comecei a fazer pequenos ajustes nas receitas. A estrutura básica permaneceu a mesma, mas adicionei e retirei certos elementos, conforme necessário. Por exemplo, o bolo de carne é um dos meus alimentos favoritos e uso a mesma receita há anos. Eu estava preparando uma noite durante a quarentena e percebi que havia espaço para melhorias. Adicionei um pouco de molho de trufas, juntamente com bacon e queijo (porque, por que não?) E o resultado final parecia uma receita totalmente nova. Fiz pequenas substituições / adições em outras refeições, e elas nem sempre funcionam, mas não me arrependo de tentar. Você não precisa se limitar exatamente ao que a receita diz... na verdade, pode ser muito mais divertido quando você a usa como ponto de partida.
7Os vegetarianos não precisam ser apenas um prato.
Anos de desinformação nutricional me convenceram de que os vegetais deveriam ser o precursor ou o acompanhamento da refeição, mas nunca o evento principal. Na minha tentativa de ter dias sem carne, procurei receitas onde os vegetais eram a estrela do programa. Para o registro, existem infinitas possibilidades para o que você pode fazer com uma cabeça de couve-flor. Essa incursão solta no vegetarianismo me ensinou a nunca duvidar do saboroso poder dos produtos.