Se você ainda não experimentou uma torta de ruibarbo clássica, então este é o momento de parar o que está fazendo, pedir os ingredientes que você não tem e começar a cozinhar o mais rápido possível.
O vermelho vivo e super azedo da planta de ruibarbo é um dos recheios de torta mais atraentes e deliciosos que você já comeu. O sabor picante ajuda a compensar o açúcar e a doçura do creme, de modo que, em vez de ficar enjoativo ou pesado, a torta colorida praticamente canta com sabor.
O ruibarbo fresco adora o clima frio, por isso é uma delícia do início ao meio da primavera na maior parte dos Estados Unidos, embora no Alasca possa ser encontrado crescendo até julho e fique surpreendentemente grande. As folhas da planta ruibarbo são notoriamente tóxicas – apenas os caules vermelhos brilhantes são comestíveis. E, sinceramente, só ficam melhores depois de misturados com bastante açúcar e cozidos em compota ou outra receita.
Embora seja delicioso quando combinado com frutas doces como morango ou abacaxi, fica muito bem com um rico creme de ovos, como nesta receita.
Não consegue encontrar ruibarbo fresco no mercado ou mercearia local? A maioria das lojas oferece ruibarbo picado congelado o ano todo, então você não precisa esperar a estação para tentar fazer esta deliciosa torta.