Becky Luigart-Stayner
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Rendimentos: 6 - 8 porções
Tempo de preparação: 0 horas 50 minutos
Tempo total: 1 hora 25 minutos
Ingredientes
manteiga sem sal
azeite, além de mais para assar e regar
cebolas amarelas médias, em fatias finas (cerca de 3 1/2 libras)
açúcar
Sal Kosher e pimenta preta moída na hora
crème fraîche
Gruyère, ralado (cerca de 1 1/2 xícaras), dividido
Parmesão, ralado (cerca de 1 1/2 xícaras), dividido
Farinha de uso geral, para a massa de rolo
Tomilho fresco, para decorar
Para Massa De Pizza;
farinha de trigo, colherada e nivelada
sal kosher
(0,25 onças) pacote de fermento de crescimento rápido
água morna (mais um pouco mais, se necessário)
mel puro de lavanda
azeite
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instruções
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Faça coberturas: Derreta a manteiga e o óleo em uma panela grande em fogo médio-baixo. Adicione as cebolas, tampe e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até ficar bem macia, de 18 a 20 minutos. Retire a tampa e aumente o fogo para médio-alto. Adicione o açúcar e tempere com sal. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até dourar, 20 a 30 minutos. Esfrie completamente. Junte o crème fraîche e 1 1/4 xícaras de Gruyère e Parmesão. Tempere com pimenta.
- Enquanto isso, faça a massa de pizza: Misture a farinha, o sal e o fermento em uma tigela. Adicione a água, o mel e o óleo. Misture com uma colher de pau até combinar. (Adicione um pouco mais de água se a massa ainda tiver manchas secas.) Cubra com filme plástico e deixe descansar em temperatura ambiente, 15 minutos.
- Pré-aqueça o forno a 450 ° F. Unte levemente uma assadeira com aro com óleo. Em uma superfície levemente enfarinhada, enrole a massa em um retângulo de 11 por 9 polegadas. Transfira para a forma preparada e regue com um pouco de azeite. Espalhe a mistura de cebola na massa, deixando uma borda de 1,2 cm ao redor. Cubra com 1/4 xícara restante de cada Gruyère e Parmesão. Asse até que a crosta esteja crocante e dourada e as cebolas e o queijo estejam derretidos e borbulhantes, 10 a 15 minutos. Deixe esfriar 5 minutos e corte em pedaços. Decore com tomilho.
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