Ian Palmer
Enchiladas de frango são uma maneira fácil de usar o frango extra ou sobras. Pule o molho engarrafado e faça o seu próprio - basta manter uma lata de chipotles em adobo em sua despensa, e você poderá fazer isso sempre que tiver um pedaço de frango assado para usar!
Anúncio - Continue lendo abaixo
Rendimentos: 4 - 6 porções
Tempo de preparação: 0 horas 30 minutos
Tempo total: 0 horas 50 minutos
Ingredientes
Para preencher:
azeite
dentes de alho picados
chipotles em adobo, picado
pasta de tomate
cominho em pó
Pimenta em pó
caldo de galinha
amido de milho
vinagre de maçã
Sal kosher
frango assado desfiado
Para enchiladas:
para 1/2 xícara de óleo de canola
tortilhas de milho
queijo ralado, como Monterey jack, Cheddar ou uma combinação dos dois (cerca de 1 xícara)
Coentro fresco e creme de leite, para servir
Este módulo de compra de ingredientes é criado e mantido por terceiros e importado para esta página. Você pode encontrar mais informações sobre este e outros conteúdos semelhantes em seu site.
instruções
- Fazer molho: Aqueça o óleo em uma panela média em fogo médio. Adicione o alho, chipotles em adobo e pasta de tomate. Cozinhe, mexendo sempre, até a cor marrom escuro, 2 a 3 minutos. Adicione cominho e pimenta em pó. Cozinhe, mexendo sempre, 30 segundos. Adicione o caldo e leve para ferver. Transfira 1/4 de xícara da mistura de caldo para uma tigela e acrescente o amido de milho. Retorne a pasta para a panela e misture. Eleve a fervura, depois reduza-a. Cozinhe até engrossar ligeiramente, 3 a 5 minutos. Junte o vinagre e tempere com sal. Transfira a mistura para um liquidificador e bata (com a tampa de plástico removida e um pano de prato cobrindo a abertura) até ficar homogêneo, cerca de 30 segundos. Transfira 1/2 xícara de molho para uma tigela. Adicione o frango e misture bem, reserve o molho restante.
- Fazer enchiladas: Pré-aqueça o forno a 375 ° F. Coloque metade do molho reservado no fundo de uma assadeira à prova de frangos de 20 x 20 cm. Aqueça 1/3 xícara de óleo em uma frigideira antiaderente média em fogo médio. Frite as tortilhas, uma de cada vez, virando uma vez, até começar a dourar nas bordas, cerca de 1 minuto (adicione mais óleo se necessário). Transfira para uma assadeira forrada com papel toalha para escorrer. Divida a mistura de frango entre as tortilhas e enrole, colocando o lado da costura voltado para baixo sobre o molho na assadeira. Cubra com o molho e o queijo restantes; cubra a panela com papel alumínio. Asse até aquecer, 15 a 20 minutos. Remova o papel alumínio e mude o forno para grelhar. Grelhe até que o queijo esteja dourado, 1 a 3 minutos. Sirva com coentro e creme de leite ao lado.
Este conteúdo é criado e mantido por terceiros e importado para esta página para ajudar os usuários a fornecerem seus endereços de e-mail. Você pode encontrar mais informações sobre este e outros conteúdos semelhantes em piano.io