É apropriado que a Califórnia - um estado responsável por grande parte dos produtos frescos do país - produza pizzas que vão muito além do queijo e calabresa padrão. Estamos celebrando a generosidade com Broccolini, tomates-cereja frescos e bastante manjericão fresco.
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Rendimentos: 4
Tempo de preparação: 0 horas 15 minutos
Tempo total: 2 horas 15 minutos
Ingredientes
Fubá, para casca de pizza
azeite
cacho de Broccolini (8 onças), dividido pela metade no sentido do comprimento se for grosso
Sal kosher e pimenta-do-reino moída na hora
dentes de alho picados
receita Massa de pizza ou 1 libra de massa comprada em loja
mussarela fresca, rasgada
tomate uva cortado pela metade
pimentas pepperoncini fatiadas
presunto fatiado
Manjericão fresco e sal em flocos, para servir
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instruções
- Pré-aqueça o forno a 500 ° F com uma pedra de pizza ou aço na prateleira superior. Polvilhe uma casca de pizza de madeira ou uma assadeira sem borda com fubá.
- Aqueça o óleo em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione o Broccolini e tempere com sal e pimenta. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, apenas até ficar macio e crocante, 4 a 5 minutos. Adicione o alho e cozinhe até ficar perfumado, 30 segundos; deixou de lado.
- Estique a massa até 1/4 de polegada de espessura (cerca de 16 polegadas de diâmetro); coloque na casca preparada. (Ou divida a massa em duas partes e, trabalhando com uma peça de cada vez, estique a massa até 1/4 de polegada de espessura [cerca de 12 polegadas de diâmetro]; coloque na casca preparada. Cubra com (metade de cada, se for fazer duas pizzas) mussarela, tomate, pepperoncini e broccolini. Deslize suavemente na pedra de pizza.
- Asse até dourar e ficar crocante, 10 a 12 minutos. Repita com o restante da massa e coberturas, se aplicável. Cubra com presunto, manjericão e sal em flocos.
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