Esta versão mais saudável do ragu é tão deliciosa quanto versátil: combine-a com frango, porco, carne bovina ou até ovos - basta fazer um pequeno poço no ragu e quebre o (s) ovo (s) nele, cozinhando até o cozimento desejado, cerca de 3 a 4 minutos para gema.
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Cal / Serv: 285
Rendimentos: 4
Tempo de preparação: 0 horas 15 min
Tempo total: 0 horas 25 min
Ingredientes
1 Colher de Sopa. azeite
1 cebola
2 dente de alho
Sal e pimenta kosher
1/2 colher de chá. páprica defumada
1 pode grão de bico
1 pode tomates em cubos
1 1/4 lb. filé de bacalhau ou alabote (1 pol. Grosso)
1/2 c. salsa fresca de folhas chatas
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instruções
- Aqueça o óleo em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione a cebola, o alho e 1/4 de colher de chá de sal e pimenta e cozinhe, mexendo até começar a amolecer, de 5 a 6 minutos. Acrescente o pimentão e cozinhe por 1 minuto.
- Adicione o grão de bico e o tomate e deixe ferver. Reduza o fogo e cozinhe, mexendo ocasionalmente, por 4 minutos.
- Tempere o peixe com 1/4 de colher de chá de sal e pimenta e coloque-o entre o grão de bico. Cozinhe, coberto, até que o peixe fique opaco e o molho engrosse, 8 a 10 minutos. Sirva coberto com salsa.
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