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1. Não segue a receita como está escrito.
Assar é mais preciso do que cozinhar, o que eu sei que pode ser bastante intimidador para a maioria. No entanto, acho reconfortante que alguém já tenha feito o trabalho braçal e tenha desenvolvido uma receita que funcione. Isso significa que você não deve estragar tudo se ler a receita de cima para baixo antes de começar e seguir a receita como está escrito.
2. Não entendendo a importância dos ingredientes à temperatura ambiente.
Este é um passo crucial na maioria das receitas que às vezes as pessoas pulam juntas. Confie em mim quando digo que este é um dos passos mais importantes de todos! Para que um bolo se misture lindamente, você deve levar vários ingredientes separados com diferentes texturas e finalidades individuais e fundi-los perfeitamente. Esses ingredientes precisam da nossa ajuda para que isso aconteça. Se estiverem muito frios, eles não quebrarão durante o processo de creme.
3. Deixar de medir adequadamente os ingredientes e defini-los antes de iniciar.
Eu gosto de medir tudo antes de começar por dois motivos. Primeiro, às vezes você pode esquecer de adicionar um ingrediente necessário, se não estiver visível. Você não odiaria se esquecer de adicionar fermento em pó a um bolo e ele nunca subir? Ou pior ainda, o açúcar? Segundo, você não quer começar uma receita e perceber que está sem ovos ou que só resta um pouco de leite na metade do processo. Estou falando da experiência aqui!
4. Não sabendo quando exagerar e quando exagerar.
Acredito em "exagerar" a nata das minhas massas de bolo. Desnatar é o processo de misturar o ingrediente gordo, geralmente manteiga, com açúcar em alta velocidade para misturá-los perfeitamente. Eu faço esse processo por pelo menos cinco minutos em alta velocidade até ficar fofo e arejado.
Por outro lado, nunca misturo demais as minhas massas de bolo depois de adicionar minha farinha. Coloque a batedeira na velocidade mais baixa e, assim que a farinha for misturada à massa, desligue-a e afaste-se. Se você está nervoso em exagerar, sempre pode misturar à mão. Se você misturar demais, o bolo pode ser um pouco duro demais.
Por fim, nunca asso demais meus bolos. Essa é uma maneira infalível de acabar com uma bagunça seca e quebradiça que ninguém vai querer comer.
5. Levando o cozimento muito a sério.
Lembre-se de que assar é divertido e sempre uma verdadeira delícia para quem recebe. Enquanto você assa com amor, você sempre vence. Continue assando e não leve muito a sério!