Dentro da padaria
Enquanto estava de licença maternidade de uma empresa de investimentos, Morey convenceu a mãe a adiar a aposentadoria e a abrir uma loja em uma cozinha alugada. Eles começaram a assar apenas um dia por mês, vendendo biscoitos em três mercearias de Charleston; Morey adorou tanto que nunca mais voltou ao seu antigo emprego.
Eles fazem os biscoitos usando apenas os melhores ingredientes, como fiambre artesanal lascado, manteiga de mostarda rica e açúcar perfumado de canela. Yum!
Cortando a Manteiga
"Nós levamos a sério a sério!" diz Morey. Quando a Food Network's Desembrulhado veio bater por uma espiada nos bastidores em 2006, o casal pegou um empréstimo e atualizou para um espaço de 1.400 pés quadrados. Eles pagaram a dívida em dois anos, depois de ver os pedidos dobrarem. Hoje, a Callie's entrega até 180.000 biscoitos por ano.
Tudo é feito em sua padaria no centro de Charleston. Aqui, os padeiros cortam a manteiga em grandes tigelas de farinha para criar um biscoito verdadeiramente macio.
Rolando a massa
Mantendo-se fiel a todas as etapas da receita original de Callie White, os padeiros estendem a massa de biscoitos em pequenos lotes com os tradicionais rolos de madeira.
Moldar a massa
"Fazemos tudo à mão", diz Carrie. Aqui, o padeiro forma a massa de biscoito.
Mão carimbando os biscoitos
"A geração da minha mãe comia biscoitos a cada refeição. Quero manter essa tradição forte ", diz Morey. Ela faz isso carimbando manualmente os biscoitos com cortadores pequenos para manter o tradicional biscoito de jantar do tamanho do sul.
Pimento Chese
Mão misturando o queijo pimento. Combina perfeitamente com hambúrgueres, sanduíches e, é claro, biscoitos.