Quiche de beterraba e queijo de cabra

Preparação: 35 minutos, além de refrigeração

Cozinhando: 40 minutos

Porções: 10

INGREDIENTES

Para a pastelaria

• 200g de farinha de trigo
• 100g de manteiga gelada em cubos
• 1 ovo médio batido com 1 colher de sopa de água fria

Para o recheio

• 1 colher de sopa de óleo de colza
• 2 cebolas médias, em fatias finas
• 2 ramos de tomilho limão
• 300g de beterraba cozida, ralada
• 150ml de creme duplo
• 2 ovos médios
• 125g de queijo de cabra macio

MÉTODO

1. Aqueça o forno na marca de gás a 200 ° C (forno a 180 ° C) 6. Primeiro faça a massa. Coloque a farinha em uma tigela e esfregue na manteiga até que a mistura se assemelhe a farinha de rosca. Como alternativa, bata no processador de alimentos e transfira para uma tigela. Mexa o suficiente do ovo batido com uma faca de lâmina plana até que a mistura se agrupe. Reúna com as pontas dos dedos em uma bola. Amasse levemente em uma superfície enfarinhada até ficar homogêneo. Achate em um disco, embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por 20 minutos.

2. Enquanto isso, comece o recheio. Aqueça o óleo em uma panela refogue e frite delicadamente as cebolas com um raminho de tomilho e uma pitada grande de sal por 15 minutos até amolecer.

3. Descarte o raminho de tomilho. Misture a beterraba e aumente o fogo para médio e cozinhe por 1-2 minutos para evaporar o excesso de sucos. Reserve para esfriar.

4. Em uma superfície de trabalho levemente enfarinhada, estenda a massa com a espessura de uma moeda de 1 libra. Use para forrar uma lata de flan de fundo solto com 3-4 cm de profundidade x 23 cm de diâmetro. Pique toda a base com um garfo. Alinhe a base e os lados com um círculo amassado de pergaminho e, em seguida, pese-o com alguns punhados de feijão ou arroz. Leve à geladeira por 30 minutos. Aqueça o forno na marca de gás 5 a 190 ° C (forno de 170 ° C) e coloque uma assadeira para aquecer.

5. Asse a massa por 10 minutos (coloque a forma na assadeira para aquecer o fundo) e remova o feijão e papel e volte ao forno por 10 a 12 minutos até que a base pareça seca e arenosa toque.

6. Abaixe a temperatura do forno para a marca de gás de 190 ° C (forno de ventilação de 170 ° C) 5. Espalhe a mistura de beterraba sobre a base da caixa de massa. Bata o creme e os ovos. Tempere com sal e pimenta do reino.

7. Retire as folhas do ramo de tomilho restante. Coloque o topo da beterraba com colheres de queijo de cabra e espalhe com o tomilho. Despeje a mistura de ovos. Asse por 25 a 30 minutos até que o recheio esteja firme e as bordas dourem levemente. Retire da lata e sirva o queijo de cabra e a quiche de beterraba morna ou em temperatura ambiente.