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Inspirada nos sabores do litoral do México, esta saborosa receita de jantar é a combinação perfeita de frutas cítricas, tomates assados ao fogo e frutos do mar.
Fale sobre a culinária mexicana e a maioria das pessoas evoca imagens de tortilhas envolta em queijo - pesadas e picantes. Mas Lina Darnell, que escreve o blog DIY Vida frugal extravagante alivie a tarifa ao sul da fronteira com esta receita fácil de ceviche tostada de camarão. O marido de Lina adora o restaurante ceviche, um prato onde o peixe é "cozido" em sucos cítricos, mas sua versão deliciosa usa camarão cozido, suco de limão e tomate assado ao fogo. Muy deliciosas de fato.
Lina superou as conchas de tostada compradas em lojas com sua mistura de ceviche de camarão, mas ela diz que essa receita seria igualmente boa servida como molho com batatas fritas de pacote.
Camarão "Ceviche" Tostadas
Isso faz um lote muito grande, diz Lina.
INGREDIENTES
2 libras de camarão cozido, caudas removidas
2 latas de 14 onças de tomates em cubos assados ao fogo
2 tomates frescos picados
½ de uma lata de 11,5 onças de suco de tomate V8
2 limas, sumo
¾ xícara de coentro picado
1 cebola vermelha ou branca pequena, picada
1 jalapeño picado (omita se você quiser uma versão leve desta receita)
1 dente de alho picado
1 colher de chá de cominho
Sal e pimenta a gosto
Conchas de Tostada
2 abacates grandes picados (para servir)
Queijo Cotija mexicano (para servir)
INSTRUÇÕES
Misture tudo, exceto as conchas da tostada, abacate e queijo Cotija e refrigere por pelo menos uma hora. "Mas quanto mais esfria, melhor fica", diz Lina. Logo antes de servir, adicione o abacate picado e o queijo Cotija.
Diga-nos: como você relaxa a cozinha mexicana?
(Foto cortesia de Lina Darnell)
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