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Apesar de provavelmente vendermos nossa avó em troca de um KFC quando temos um desejo, é de conhecimento geral que você provavelmente não deveria ter frango frito todos os dias.
Dito isto, um dos diretores executivos da KFC insiste que o fast food foi "mal compreendido" e usado como bode expiatório para problemas gerais de saúde, e assim falou abertamente News.com.au sobre como o frango frito é realmente feito.
Nikki Lawson, diretora administrativa da KFC no Pacífico Sul explica que, só porque é fast food, não significa que não haja cozimento adequado envolvido no que diz respeito ao frango.
"Há uma percepção de que, por ser fast-food, chegará pré-cozido e depois jogado em uma fritadeira e depois servido", explica ela. "A arte de cozinhar que continua é algo que é incompreendido."
Então, como o frango é preparado? Primeiro, o filé de frango é retirado da geladeira antes de ser mergulhado em um balde de água fria ("porque apenas ajuda a farinha a aderir ao frango") e revestida metodicamente no "tempero secreto" mistura de panificação.
Em seguida, os filés de frango são virados na farinha de rosca e carregados em uma bandeja antes de descerem para uma cuba de alta pressão de óleo quente - que, eles relatório, não apenas acelera o processo de cozimento, mas também confere ao frango o sabor distinto do KFC.
"São os voláteis nas ervas que são contidos [pelo barril de óleo de alta pressão", continua Nikki. "Você pode cozinhar exatamente o mesmo frango em uma fritadeira e ele terá um sabor diferente".
Embora isso possa não alterar o conteúdo de óleo de um KFC, pelo menos você sabe que é novo.
A partir de:Good Housekeeping US