O que é ainda melhor do que um bolo coberto de cerejas? Um bolo com uma adorável cereja escondida por dentro, é isso.
3 receitas de bolo branco
1 receita de creme de manteiga básico
Corante alimentar em gel vermelho, verde e turquesa
Bolos brancos
3 xícaras de farinha
½ colher de chá de sal
1 colher de sopa de fermento em pó
1 xícara (2 palitos) de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
2 xícaras de açúcar
1 xícara de leite, em temperatura ambiente
1 colher de chá de extrato de baunilha
¼ colher de chá de extrato de amêndoa
5 claras de ovo grandes, temperatura ambiente
1. Coloque uma prateleira no centro do forno e aqueça o forno a 350 ° F. Prepare 2 bandejas de bolo redondo de 20 cm.
2. Peneire a farinha, o sal e o fermento em uma tigela grande e reserve.
3. Em uma batedeira, usando o remo ou em uma tigela grande, bata a manteiga e o açúcar em velocidade média até obter um creme claro e macio, cerca de 2 minutos.
4. Em um copo grande, misture o leite, a baunilha e o extrato de amêndoa.
5. Adicione ⅓ da mistura de farinha à mistura de manteiga e bata em velocidade baixa cerca de 30 segundos. Adicione ½ da mistura de leite e bata até obter uma mistura homogênea. Adicione a mistura restante de leite, bata por alguns segundos, depois adicione a mistura restante de farinha e bata em velocidade baixa até que os ingredientes sejam incorporados.
6. Despeje a massa na tigela grande e limpe a tigela da batedeira. Ligue o anexo do batedor.
7. Adicione as claras em neve e bata em velocidade média a média-alta para firmar o estágio de pico. (Quando o batedor for mantido de lado, os picos permanecerão e as cristas serão distintas. Tudo bem se as pontas dos picos se dobrarem.) Dobre delicadamente as claras em massa.
8. Transfira a massa para assadeiras preparadas. Coloque as panelas na prateleira central do forno e asse por 20 a 26 minutos ou até que um palito inserido no centro dos bolos saia limpo. Deixe a panela esfriar por 5 a 10 minutos. Remova cuidadosamente os bolos e coloque-os nas prateleiras de arame até atingirem a temperatura ambiente.
Creme de manteiga básico
½ xícara (1 stick) de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
½ xícara de gordura
2 colheres de chá de extrato de baunilha
Pitada de sal
1 (2 lb) de açúcar de confeiteiro
¼-½ xícara de leite ou creme de leite
Combine manteiga, gordura, baunilha e sal em uma batedeira usando o acessório de remo (ou em uma tigela grande com uma batedeira). Adicione o açúcar de confeiteiro 1 xícara de cada vez, alternando com leite ou creme de leite e misture até você ter usado tudo. Se a cobertura estiver muito grossa, adicione mais leite. Se estiver muito fino, adicione mais açúcar de confeiteiro.
Equipamento especial: 4 bandejas de bolo redondo de 20 cm; Pan de 9 × 13 polegadas; espátula offset; Cortador de biscoitos redondo de 10 cm; faca de aparar; rolo de massa; sacos de confeitar descartáveis em plástico; acoplador; # 2, # 3, # 5 e # 7 dicas de decoração
Cozimento
1. Asse 4 camadas de bolo branco (de 2 receitas de bolo branco) em bandejas redondas de 20 cm.
2. Prepare a massa para a última receita de bolo branco e, em seguida, adicione 4 a 6 gotas de corante alimentar vermelho em gel ou o suficiente para obter uma cor vermelha brilhante. Asse o bolo em uma panela de 9 x 13 polegadas.
3. Arrefecer bolos à temperatura ambiente.
4. Faça creme de manteiga.
5. Você estará fazendo 2 bolos de 2 camadas das 4 camadas de bolo branco. Coloque uma camada branca em um pedaço de pergaminho. Usando uma espátula deslocada, cubra a parte superior com uma camada fina de creme de manteiga (cerca de ½ xícara) e coloque outra camada branca por cima. Faça um segundo bolo de 2 camadas com as 2 camadas brancas restantes. Leve à geladeira 2 bolos pelo menos 6 horas.
6. Remova as bordas duras ou manchas marrons do bolo vermelho e esfarele-o em uma tigela grande. Adicione 2 a 4 colheres de sopa de creme de manteiga e misture com um garfo ou com as mãos até que a mistura do bolo seja a consistência do Play-Doh. Leve à geladeira a mistura do bolo em um saco ou recipiente de armazenamento de plástico.
7. Cubra o lado dos bolos em uma camada de creme de manteiga.
Fazendo a surpresa
8. Usando um cortador de biscoitos redondo de 10 cm, localize o centro de cada bolo e pressione-o suavemente para criar uma diretriz.
9. Use uma colher pequena (uma colher de bebê funciona muito bem) para esculpir um canal circular estreito (cerca de 1 cm) em um dos bolos de camada branca.
10. Reserve pedaços de bolo em uma tigela.
11. Adicione de 4 a 6 gotas de corante verde em pedaços de bolo branco na tigela para formar o caule da cereja. Adicione o creme de manteiga, 1 colher de chá de cada vez e combine até a mistura do bolo ficar consistente com o PlayDoh.
12. Cortando a orientação que você fez anteriormente no segundo bolo, insira a faca no bolo apontando para o centro em um ângulo de 45 graus (insira um espeto no centro para obter orientação, se quiser). Corte todo o bolo e remova a forma do cone. Ponha de lado.
13. Estenda a mistura de bolo vermelho em pequenas seções e preencha o canal no primeiro bolo, colocando-o confortavelmente.
14. Coloque um punhado de mistura de bolo verde em um lado de um pedaço grande de pergaminho. Dobre o pergaminho sobre a mistura do bolo e espalhe-o para cerca de inch de polegada de espessura.
15. Use um cortador de biscoitos de 10 cm para cortar um círculo da mistura verde do bolo.
16. Corte uma linha no meio do círculo.
17. Vire o ponto do cone do bolo recortado para cima e cubra o círculo verde sobre o cone. Enrole e faça a camada verde o mais lisa possível; corte permitirá sobrepor o verde. Coloque o cone verde novamente no bolo.
18. Espalhe uma camada fina de creme de manteiga sobre o bolo com cereja (apenas parte branca). Vire cuidadosamente o bolo verde e coloque-o sobre o bolo de cereja (o cone deve ficar voltado para cima no bolo).
19. Leve à geladeira o bolo por 1 hora ou congele 15 minutos para definir o design, depois cubra o bolo com uma camada de migalhas.
20. Leve à geladeira até estar pronto para decorar, pelo menos 1 hora.
Geada e decoração
21. Tingir metade do creme de manteiga turquesa (cerca de 2 xícaras) e cobrir o bolo com uma camada lisa.
22. Coloque ½ xícara de creme de manteiga restante em uma tigela pequena e tinja-a de verde claro. Tintura restante creme de manteiga vermelho brilhante.
23. Insira um acoplador em um saco de confeitar plástico descartável e prenda uma dica de decoração nº 3. Encha o saco com creme de manteiga vermelho. Tubulação de contornos de pequenas cerejas ao redor do bolo. Eu usei agrupamentos de 2 cerejas.
24. Insira uma dica de decoração nº 2 em um saco de confeitar e encha-a com creme de manteiga verde. Encha os caules das cerejas.
25. Mude a ponta do saco de creme de manteiga vermelho para 5 ou 7 e preencha as cerejas.
26. Leve à geladeira por cerca de 30 minutos e alise os pontos ásperos. Faço isso com o dedo embebido em um pouco de água (não muito!) Ou com uma toalha de papel.
27. Mude para uma dica nº 5 e passe o creme de manteiga vermelho para criar uma borda em torno da base do bolo. Coloque um ponto e continue ao redor do bolo inteiro.
28. Leve à geladeira o bolo até servir.
Reproduzido com permissão de Bolos Surpresapor Amanda Rettke, direitos autorais 2014. Publicado por William Morrow, uma impressão da HarperCollins Publishers.
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Quando você abre o bolo, há um pôr do sol ombré extra-lindo.
1 receita de bolo branco
1 receita de creme de manteiga básico
Corante alimentar em gel amarelo, laranja e turquesa
Bolos brancos
3 xícaras de farinha
½ colher de chá de sal
1 colher de sopa de fermento em pó
1 xícara (2 palitos) de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
2 xícaras de açúcar
1 xícara de leite, em temperatura ambiente
1 colher de chá de extrato de baunilha
¼ colher de chá de extrato de amêndoa
5 claras de ovos grandes, em temperatura ambiente
1. Coloque um rack no centro do forno e aqueça o forno a 350 ° F. Prepare 2 bandejas de bolo redondo de 20 cm.
2. Peneire a farinha, o sal e o fermento em uma tigela grande e reserve.
3. Em uma batedeira, usando o remo ou em uma tigela grande, bata a manteiga e o açúcar em velocidade média até obter um creme claro e macio, cerca de 2 minutos.
4. Em um copo grande, misture o leite, a baunilha e o extrato de amêndoa.
5. Adicione ⅓ da mistura de farinha à mistura de manteiga e bata em velocidade baixa cerca de 30 segundos. Adicione ½ da mistura de leite e bata até obter uma mistura homogênea. Adicione a mistura restante de leite, bata por alguns segundos, depois adicione a mistura restante de farinha e bata em velocidade baixa até que os ingredientes sejam incorporados.
6. Despeje a massa na tigela grande e limpe a tigela da batedeira. Ligue o anexo do batedor.
7. Adicione as claras em neve e bata em velocidade média a média-alta para firmar o estágio de pico. (Quando o batedor é mantido de lado, os picos se mantêm e as cristas são distintas. Não há problema se as pontas dos picos se dobrarem.) Dobre delicadamente as claras em massa.
8. Transfira a massa para assadeiras preparadas. Coloque as bandejas de bolo na prateleira central do forno e asse por 20 a 26 minutos, ou até que um palito de dente inserido nos centros de bolos saia limpo. Deixe a panela esfriar por 5 a 10 minutos. Remova cuidadosamente os bolos e coloque-os nas prateleiras de arame até atingirem a temperatura ambiente.
Creme de manteiga básico
½ xícara (1 stick) de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
½ xícara de gordura
2 colheres de chá de extrato de baunilha
Pitada de sal
1 (2 lb) de açúcar de confeiteiro
¼-½ xícara de leite ou creme de leite
Combine manteiga, gordura, baunilha e sal em uma batedeira usando o acessório de remo (ou em uma tigela grande com uma batedeira). Adicione o açúcar de confeiteiro 1 xícara de cada vez, alternando com leite ou creme de leite e misture até você ter usado tudo. Se a cobertura estiver muito grossa, adicione mais leite. Se estiver muito fino, adicione mais açúcar de confeiteiro.
Equipamento especial: 2 bandejas de bolo redondo de 20 cm; estanho para cupcake; espátula de borracha; sacos de confeitar descartáveis em plástico; nivelador de bolo ou faca serrilhada longa; Ponta de decoração 127D; pequena espátula offset
Assar a surpresa
1. Coloque ¼ xícara de massa de bolo branca em uma tigela pequena e adicione 1 a 2 gotas de corante alimentar amarelo. Você quer alcançar a cor do pôr do sol. Despeje a massa amarela em uma forma de cupcake.
2. Divida a massa restante entre 4 tigelas, aproximadamente 1 xícara por tigela.
3. Adicione 1 gota de laranja a uma tigela e 3 a 5 gotas a outra tigela. Misture bem.
4. Adicione 1 gota de corante em gel de turquesa a uma terceira tigela e 3 a 5 gotas na última tigela. Misture bem as massas.
5. Despeje cada massa em um saco de confeitar descartável separado.
6. Prepare panelas pulverizando com spray de cozimento e coloque um pedaço de pergaminho no fundo.
7. Corte uma pequena ponta do saco de confeitar com a massa azul mais escura e despeje um pouco na forma preparada. Espalhe uma camada fina ao redor do fundo da panela.
8. Corte a ponta do saco de confeitar azul claro e coloque um pouco de massa em um lado da assadeira.
9. Tentei imaginar que estava criando um efeito de onda com a massa, então coloquei a maior parte do azul claro em um lado e preenchi o outro com azul escuro.
10. Preencha com todas as demais massas azuis. Você realmente não pode fazer errado desde que não comece a misturar massas!
11. Espalhe uma fina camada de massa de laranja mais escura no fundo da panela.
12. Faça uma rosquinha no meio do bolo com uma massa de laranja mais clara. Mais tarde, você estará esculpindo o centro para segurar o sol amarelo.
13. Adicione mais massa laranja escura, passando por cima da rosquinha laranja clara e ao redor das bordas da panela. Preencha o restante da panela com todos os demais panquecas de laranja claro e escuro.
14. Faça bolos como faria normalmente. Asse bolinho amarelo ao mesmo tempo. Os bolos podem não sair perfeitamente lisos - tudo bem.
15. Deixe os bolos esfriarem até a temperatura ambiente e congele a camada de laranja por pelo menos 30 minutos.
16. Prepare o creme de manteiga e divida-o uniformemente entre 3 tigelas. Matize 1 tigela amarela, 1 da mesma cor azul da camada azul e a tigela restante da mesma laranja da camada laranja.
17. Coloque o cupcake amarelo no centro da camada laranja gelada. Isso lhe dará uma idéia da profundidade e largura da escultura.
18. Usando uma colher de sopa, comece a remover delicadamente parte do centro da camada laranja. Quando você criar um pequeno recuo, coloque o cupcake no buraco e determine se você precisa cortar mais bolo. O cupcake deve ficar nivelado com o topo da camada laranja.
19. Coloque o cupcake confortavelmente na camada laranja e leve à geladeira por 15 minutos.
20. Coloque a camada azul nivelada no suporte para bolo. Cubra a tampa com cerca de ½ xícara de glacê azul.
21. Vire cuidadosamente a camada laranja para a camada azul.
Geada e decoração
22. Cubra a parte superior do bolo com creme de manteiga laranja. Tente deixar a blusa o mais suave possível, mas ela não precisa ser perfeita.
23. Coloque os restantes buttercreams azuis, laranja e amarelos em sacos de confeitar individuais.
24. Coloque uma ponta 127D em um saco de confeitar vazio. Corte o excesso de saco para que a ponta caiba perfeitamente no saco. Isso permitirá que você use a mesma dica rapidamente com 3 cores diferentes. Você não precisará limpar a ponta ao trocar as malas.
25. Corte uma grande quantidade da ponta do saco de cobertura amarelo e coloque-o no encaixe do saco com a ponta 127D. Centralize a ponta entre a parte superior e a base do bolo e, segurando-a contra a lateral, passe uma fita de creme de manteiga amarelo ao redor do bolo inteiro. Você quer uma linha consistente, mas não precisa ser perfeita.
26. Remova o saco de cobertura amarelo e insira um azul. Passe um pouco de creme de manteiga para garantir que todo o creme amarelo esteja fora, depois passe uma fita de creme azul no fundo do bolo, sobrepondo o amarelo.
27. Remova o saco glacê azul e insira um laranja. Espalhe um pouco para garantir que todo o creme de manteiga azul esteja solto e, em seguida, passe uma fita de creme de manteiga laranja em cima da parte superior do bolo.
28. Segure uma pequena espátula de deslocamento perpendicular ao bolo. Com cuidado e delicadeza, comece a puxar a faca pelo bolo. Você pode dar a volta ao bolo quantas vezes quiser para obter o efeito desejado do pôr-do-sol.
29. Limpe a espátula de deslocamento e use-a para alisar cuidadosamente a borda superior do bolo.
30. Leve à geladeira o bolo até servir.
Reproduzido com permissão de Bolos Surpresapor Amanda Rettke, direitos autorais 2014. Publicado por William Morrow, uma impressão da HarperCollins Publishers.