Melhor tipo de maçã para usar no cozimento

Mesmo que as folhas não estejam mudando onde você está, e você tenha uma aversão indevida a todos os temperos de abóbora, há uma maneira infalível de entrar no espírito do outono: assar uma torta de maçã. Ele enche a casa com o cheiro de canela (mesmo que você se esqueça de levar o lixo para fora), aproveita as maçãs o principal, faz você sentir que realizou algo colossal - e então é recompensado por seus esforços com uma torta quente. Você realmente não tem desculpa não fazer um.

Mas, antes de começar a rolar a massa, vale a pena saber quais ingredientes comprar - e obter apenas os melhores, começando pelas maçãs. Depois de competindo no Campeonato Nacional de Torta, entrevistando pessoas que assam tortas o dia todo, todos os dias que antecederam a grande competição - incluindo Vencedor do Best in Show por três anos consecutivos, Evette Rahman - eu aprendi uma coisa: pule a fantasia maçãs

O Honeycrisp pode ser o Kylie Jenner Lip Kit do mundo da maçã no momento, mas quando se trata de panificação, não vale o preço. É melhor você comer aqueles como estão. Vermelho Delicioso e clássico McIntosh? Guarde-os para molho de maçã. Ou jogando seus inimigos. (Nós brincamos. Na maioria das vezes.)

E o vencedor é...

Para as melhores tortas de maçã, você precisa de maçãs Granny Smith. Sim, vovó Smith.

Eu sei o que você está pensando - eles não são chamativos. Eles não são novos. Eles são os caras verdes que você come quando sonha com a máquina de venda automática, mas tenta ser bom no trabalho.

Mas eles não quebram e tornam sua torta mole e áspera, como outras maçãs, e compensam a doçura de todo o açúcar que você está adicionando à própria torta.

Mas há uma torção ...

Para uma torta verdadeiramente fora dos gráficos, você precisa combinar seus Granny Smiths com um companheiro doce. A mistura de maçãs faz uma enorme diferença (a menos que você esteja no topo com um molho ridiculamente doce de caramelo, à la Lauren Conrad ou torta de maçã da vovó Ople - uma das receitas de torta com a melhor classificação de todos os tempos).

Aqui estão algumas combinações para tentar:

Granny Smith + Gala

Experimente: Torta de obsessão da Apple

Granny Smith + Fuji

Experimente: Torta de maçã em uma jarra

Granny Smith + Braeburn

Experimente: Torta de maçã com crosta dupla

Granny Smith + Delicioso dourado

Experimente: Torta de maçã com gengibre e dândi

Granny Smith + Arandos

Espere, isso não é uma maçã! Você está certo. Se você preferir tortas com um toque azedo, aumente o sabor com um punhado (ou dois) de frutas frescas.

Experimente-os em: Torta de maçã com amora

Odeio maçãs Granny Smith?

Ignore-os completamente e escolha uma mistura de Macon e Fuji. Ei, funcionou para Rahman quando ela levou para casa o primeiro prêmio em 2014. (Aqui está ela Receita clássica de torta de maçã.)

Use isso como sua folha de dicas antes de vestir suas flanelas sexy-lenhador-que não está tentando demais - e escolher a maçã. Você ficará feliz em fazê-lo, para não acabar carregando um alqueire de maçãs de lixo para casa. Até Oscar, o Grouch, não tem tantos inimigos.