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O requeijão é semelhante ao creme de queijo, mas tem menos gordura e um sabor um pouco mais ácido, que equilibra a doçura do leite em pó maltado. Porém, não fique tentado a usar versões com baixo teor de gordura, pois o resultado será um cheesecake assado em vez de rico e cremoso.
Preparação: 25 minutos, mais refrigeração
Cozimento: 1 hora 12 minutos
Rendimento: 10 fatias
Ingredientes:
- 200g de biscoitos de leite maltado
- 50g de manteiga sem sal, derretida
- Para o recheio
- 400g de requeijão mole
- 150g de açúcar refinado
- 200 ml de creme azedo
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 4 colheres de sopa de leite maltado em pó (como Ovaltine)
- 3 ovos médios
- chocolate liso,
por chuvisco
Método:
1. Aqueça o forno na marca de gás a 180 ° C (ventilador de 160 ° C) 4. Alinhe a base e os lados
de uma forma quadrada de 20cm para bolo com pergaminho de cozimento.
2. Para a base, bata os biscoitos em um processador de alimentos para fazer migalhas de tamanho uniforme e bastante grosseiro (ou coloque os biscoitos em um saco plástico e bata com um rolo). Coloque as migalhas em uma tigela e misture a manteiga até que estejam bem revestidas. Pressione a mistura na base da forma e nivele com as costas de uma colher. Asse por 10-12 minutos até firmar. Abaixe a temperatura do forno para a marca de gás de 140 ° C (ventilador de 120 ° C) 1.
3. Para o recheio, bata o requeijão com o açúcar, o creme, a baunilha e o leite em pó maltado em uma batedeira em velocidade lenta até combinar. Bata os ovos, um por um, até ficar homogêneo.
4. Despeje a mistura na base cozida e asse no forno por 50 minutos
até 1 hora até ficar firme e levemente trêmulo no meio. Deixe no forno por 15 minutos com a porta entreaberta e o forno desligado. Passe uma faca de lâmina plana pelas bordas da forma do bolo para soltar o bolo de queijo
- isso deve ajudar a parar a rachadura da superfície.
Deixe esfriar em uma gradinha,
depois esfrie durante a noite.
5. Levante cuidadosamente o cheesecake sobre uma tábua. Usando uma colher de chá, regue o chocolate derretido por cima. Deixe para definir para
alguns minutos e depois corte em 10 pedaços iguais
e servir.