Os 7 piores hábitos de cozinha que você precisa para quebrar

Pesquisamos os especialistas na Boa arrumação cozinhas de teste para perguntar a eles quais são os maiores erros de comida caseira. Aqui está o que eles disseram.

1. Não ter um plano - ou um processo

Pense em toda a sua refeição antes de começar e maximize a eficiência, diz Sherry Rujikarn editor associado de alimentos na Good Housekeeping Test Kitchen. Se você não ligar o forno ou aquecer a água antes de começar tudo o resto, poderá perder muito tempo. Ou pior, um tempo ruim pode significar que um prato termina muito mais tarde que outro (olá, comida fria) ou você está olhando um pacote de frango congelado às 18h30.

2. Usando facas maçantes

Este é um pecado fundamental. Cortar, picar, cortar em cubos, seja o que for, com uma faca cega não é apenas frustrante, mas pode facilmente levar ao corte de si mesmo (ai!). Dê à sua faca algumas passagens em um apontador de aço antes de cada uso e afie-o algumas vezes ao ano, diz

Sharon Franke, diretor do Laboratório de Eletrodomésticos e Tecnologia de Cozinha do Good Housekeeping Institute.

3. Subbing ingredientes

Isso é demais para o cozimento: é uma ciência, então não seja muito criativo. Quando você troca demais, seu prato pode acabar ficando completamente diferente - e não tem um gosto bom. Se você quiser mudar muito, basta escolher outra receita que inclua as coisas que você realmente possui.

4. Confiando demais em caldo ou caldo enlatado

Um conselho: se você não beber ou comer direito, não cozinhe com ele. Vire a água salgada sobre o caldo de sabor ruim em caso de dúvida. "Detesto particularmente caldo de legumes enlatados", confessa Franke.

5. Falando em sal, não seja mesquinho

A água da sua massa precisa de sal, por isso não economize. Não importa o quanto você adicione sal ao seu molho, a massa cozida sem sal fica plana. "Sua massa absorve apenas cerca de 12% do sal adicionado - fizemos um teste no Instituto há alguns anos atrás! - então não tenha medo disso ", diz Susan Westmoreland diretor da cozinha de teste de boas tarefas domésticas.

5. Não provar sua comida enquanto cozinha

"Não conheço QUALQUER chef que seja tão talentoso que possa servir um prato sem provar e fazer com que seja perfeito", diz Rujikarn. É verdade: até os profissionais experimentam e temperam constantemente - e vão além da receita para obter o sabor exato que desejam.

6. Armazenando seu laticínio errado

Não coloque itens como leite, iogurte e manteiga na porta da geladeira - essa é a área mais quente e onde eles estragam mais rápido. Em vez disso, mantenha esses alimentos nas prateleiras internas.

7. Abusando de suas panelas antiaderentes

Mantenha o spray para cozinhar longe da sua panela antiaderente. O spray realmente cozinha na superfície e torna-se quase impossível de limpar. O resultado: sua panela não é mais antiaderente. E enquanto você estiver nisso, mantenha também suas facas e lavadores abrasivos. Você é obrigado a fazer cortes e estragar o acabamento.

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