Como Manteiga Brown

"Manteiga marrom" sempre parece um termo de culinária tão sofisticado (principalmente quando referido pela frase francesa, beurre noisette), mas na verdade é um ingrediente bastante simples. Se você o encontrar listado em uma receita, não se preocupe! Sim, você mesmo pode fazer manteiga marrom. Leva apenas um ingrediente, uma panela e alguns minutos de sua atenção.

Mas o que exatamente é manteiga marrom?

Manteiga marrom é apenas manteiga cozida após o ponto de fusão. Eis o que acontece: Os sólidos do leite se separam da gordura da manteiga e afundam no fundo da panela. Ele fica marrom e adquire um sabor mais profundo e mais noz do que a manteiga derretida comum. Você encontrará manteiga marrom usada em doces (como Bolo básico de baunilha com cobertura de manteiga dourada e Brownies de Manteiga-Avelã Marrom), bem como pratos salgados, como purê de batata, massa, e risoto.

Como faço para fazer manteiga marrom?

Para fazer manteiga marrom, derreta um pedaço de manteiga em uma panela em fogo médio-alto, rodando ocasionalmente. Após alguns minutos, a manteiga começará a espumar e as partículas sólidas se depositarão no fundo da panela. Quando a manteiga começar a ficar com uma cor caramelo com um aroma rico e noz, retire do fogo e deixe esfriar. Retire a panela do fogo imediatamente ou ela pode queimar.

Qual é a diferença entre manteiga comum e manteiga marrom?

Manteiga e manteiga marrom começam da mesma forma - é basicamente a manteiga comum que você compra em qualquer supermercado (verifique sua receita para ver se ela especifica manteiga com ou sem sal). Fazer manteiga marrom não requer ingredientes adicionais, mas é mais do que mera manteiga derretida. Você simplesmente cozinha a manteiga após o ponto de fusão até que os sólidos se separem (mas não até que queime!).

Para que serve a manteiga marrom?

A manteiga marrom adiciona um sabor delicioso e profundo a todos os tipos de receitas - de bolos e biscoitos a frutos do mar e massas. Você pode até fazer um simples molho de manteiga marrom e colocá-lo sobre qualquer coisa (costeletas de porco! frutos do mar! vegetais!). Manteiga melhora tudo, certo? Mas vá com calma. Apenas uma garoa serve - isso é manteiga, afinal.

Como é a manteiga marrom?

A manteiga marrom se parece com manteiga derretida, mas tem uma cor marrom clara com manchas de sólidos mais escuros no fundo da panela. É melhor usar uma panela com um interior leve para que você possa ver a cor da manteiga com mais clareza.

Quanto tempo leva para a manteiga dourar?

Fazer manteiga marrom leva apenas alguns minutos, mas as condições podem variar. Depende do tipo de panela que você usa e da temperatura do fogão, mas você deve passar da manteiga comum para a manteiga marrom em cerca de dois a seis minutos. Assista de perto! Ele pode gravar facilmente - não é hora de verificar o seu feed do Instagram!

O que é molho de manteiga marrom?

Não pense demais! Molho de manteiga marrom é apenas outro nome para manteiga marrom. É geralmente chamado de "molho de manteiga marrom" quando chuviscado sobre um prato, e o termo manteiga marrom é mais comumente usado quando é adicionado a um prato como brownies ou biscoitos.