Ciência prova que o queijo tem o mesmo efeito no cérebro que as drogas

A estação de fondue é sua parte favorita do outono? Você é aquele amigo que leva uma roda de brie a todas as festas em vez de uma garrafa de vinho? Não é sua culpa. De acordo com um estudo da Universidade de Michigan, alimentos deliciosos e cheirosos podem realmente ter propriedades viciantes.

Os pesquisadores recrutaram cerca de 500 pessoas para dois estudos separados. Em um estudo, as pessoas completaram o Escala de Dependência Alimentar de Yale, um questionário desenvolvido para avaliar se você é viciado em comida. (As perguntas incluem "como até o ponto em que me sinto fisicamente doente".) Depois, os participantes indicaram quais alimentos, de uma lista de 35, consideravam os mais viciantes. No segundo estudo, os participantes também preencheram o questionário de dependência e classificaram cada alimento na lista de 35 como é difícil parar de comê-lo.

Os resultados, publicado na revista PLos ONE, provavelmente não o surpreenderá. A pizza estava no topo da lista de alimentos viciantes, chocolate, batatas fritas e biscoitos; cheeseburgers e apenas queijo comum também foram classificados como altamente viciantes. Então, o que exatamente torna a pizza tão atraente? O principal motivo é que é processado, e o segundo motivo é que está repleto de queijo de engorda. Os autores do estudo prevêem que, quanto maior o teor de gordura em um alimento, mais viciante ele é, independentemente de você ter tendência a compulsão alimentar.

E apesar de ser fácil jogar no mundo o "vício" quando se trata de suas comidas favoritas, às vezes pode ser muito sério. Pesquisa anterior descobriu que um pequeno grupo de pessoas realmente mostra comportamentos de abuso de substâncias, mesmo quando a substância é comida.

O Dr. Neil Barnard, que dirige o Comitê de Médicos para Medicina Responsável, iniciou uma vingança contra o queijo. O queijo é tão viciante, ele disse, porque contém a proteína caseína, que cria casomorfinas quando o leite se decompõe em seu corpo. "As casomorfinas se ligam aos receptores opiáceos do cérebro para causar um efeito calmante da mesma maneira que a heroína e a morfina", disse ele ao jornal. Vegetarian Times. "De fato, como o queijo é processado para expressar todo o líquido, é uma fonte incrivelmente concentrada de casomorfinas, você pode chamar de crack de laticínios". Mais estudos ainda precisam ser feitos para mostrar exatamente como as casomorfinas afetam o cérebro, por isso ainda não está gravado em pedra. Mais, nossos corpos realmente amam queijo, uma vez que nos fornece nutrientes, o que o diferencia do crack real.

Portanto, o queijo não é saudável e possui propriedades viciantes, mas isso não significa necessariamente que você fará a retirada se parar de comê-lo. De fato, vários estudos mostraram que comer pequenas porções de laticínios integrais como queijo pode reduzir o risco de diabetes e pressão alta. Então, como diz o ditado, tudo com moderação, mesmo quando se trata de "crack lácteos".