Quase todas as receitas de bolo exige pré-aquecimento do forno... exceto este. Na virada do século 20 ",bolos de libra de forno frio"eram populares, já que você não precisava acender o forno (e gastar US $ em gasolina) até precisar, de acordo com Bolo americano, um guia histórico-encontra-livro de receitas. Há um benefício adicional: Bolos de libra cozinhe uniformemente - ou seja, sem topo abobadado - e obtenha uma "crosta agradável e crocante", disse a historiadora culinária Gloria Smiley à autora Anne Byrn.
O truque dela? Aumentar gradualmente a temperatura à medida que o bolo cozinha. Ele entra, o forno está girado a 300 graus F e, depois de 45 minutos, aumenta até 325.
Para bolo de chocolate mais denso e rico (que contém mais proteína do que a confecção típica!), use iogurte grego no lugar de manteiga ou óleo na receita. O creme de leite também funciona, mas possui apenas 1/5 da proteína. Você não pode provar a diferença, mas vai sentir-se mais cheio por mais tempo.
Esse velho truque dos Vigilantes do Peso de usar mistura de bolo em caixa e refrigerante diet - e apenas esses dois ingredientes - contribui para um bolo inegavelmente leve e fofo.
Bolos de chocolate e Diet Coke vão surpreendentemente bem juntos, mas para obter os melhores resultados, tente um amarelo ou mistura de bolo de especiarias com creme de refrigerante (dieta ou tipo regular). Tem gosto de rolo de canela, só que não pesa.Adoce até o chucrute.
Repolho fermentado é a última coisa que você pensaria em colocar em um bolo, mas funciona surpreendentemente bem para adicionar umidade a um bolo de chocolate. É um truque comprovado entre os colonos holandeses da Pensilvânia, de acordo com Bolo americano. Se você tentar, certifique-se de que o seu kraut esteja drenado, enxaguado e picado, para que o bolo não fique com um sabor picante - ou com uma textura pegajosa.
Ordenhe esse bolo para tudo o que vale a pena.
Para fazer uma mistura de bolo em caixa com um sabor mais denso, como um caseiro, substitua a água na receita por leite, sugere Kasey Schwartz, da All Things Mamma.
Leve um clássico Devil's Food Cake para o próximo nível com manteiga derretida no lugar de óleo vegetal na receita. Ele cria um bolo mais leve e macio, sem diminuir o sabor decadente do cacau. As proporções não são exatamente 1: 1 - você precisará de um pouco mais de manteiga derretida do que de óleo - então confira este guia antes de começar a assar.
Acredite na magia (bolo de torta de abóbora).
Os bolos mágicos decolaram no Pinterest por sua capacidade de combinar os sabores de torta e bolo, sem mexer, ingredientes secretos ou bruxaria. Você simplesmente despeja o recheio de torta em cima da massa de bolo em uma assadeira e cozinha até que a torta esteja firme e a parte do bolo fique levemente dourada e volte quando você a tocar. Não há agitação ou mistura, no entanto, o bolo recebe esse redemoinho de mármore da mesma forma. Aqui está exatamente como fazê-lo.
Você sabe que precisa deixar os bolos esfriarem antes de removê-los, mas esperar até que estejam completamente à temperatura ambiente pode fazê-los desmoronar. Pode parecer contra-intuitivo, mas o momento ideal é quando o fundo da panela ainda estiver quente ao toque. Se estiver muito frio, aqueça delicadamente o fundo da panela em fogo baixo (apenas certifique-se de não esquentar demais!).
Usar molho de maçã em vez de manteiga apara calorias sérias da sua fatia de bolo, sem sacrificar a textura úmida que você esperaria de uma sobremesa que vale a pena comer. Esta versão, que exige um ganache à base de queijo creme desnatado, reduz 215 calorias e 19 gramas de gordura do tratamento típico.