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Os meses frios do inverno exigem o jantar aconchegante por excelência: sopa. Certifique-se de preparar seu melhor pote, evitando esses erros comuns.
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1. Ferver em vez de ferver
Você quer que uma pequena bolha ou duas subam à superfície do líquido a cada poucos segundos. Mais do que isso, sua carne e legumes sairão secos e cozidos demais.
2. Não use sal suficiente
Nada é tão crucial quanto temperar corretamente. Prove como você vai. Embora você possa usar uma receita como orientação, aprenda a confiar no seu próprio paladar.
3. Ignorando a água
Pense que você não pode fazer uma sopa deliciosa porque não tem caldo? Basta usar água. Confie em mim. De fato, é melhor você usar água do que um caldo inferior. Antes de despejar em uma lata ou recipiente de caldo, experimente. Se você não come como está, por que você quer adicionar sua sopa? Você pode até achar que prefere sopas feitas com água, que realmente deixam os ingredientes brilharem. Lembre-se de que, quando você usa água, é particularmente importante adicionar a quantidade certa de sal. Um dos meus truques pessoais é jogar uma casca de queijo parmesão para ajudar a dar sabor à sopa enquanto ela ferve.
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4. Cozinhar demais os legumes
Digamos que você esteja fazendo sopa de feijão branco. Comece refogando a cebola, o alho, talvez o aipo, depois adicione a água e o feijão e cozinhe em fogo brando. Adicione as cenouras na última meia hora ou quando o feijão estiver quase macio. Dessa forma, as cenouras sairão cozidas, mas não moles. O mesmo vale para outros vegetais… adicione-os de acordo com quanto tempo eles precisam para cozinhar.
5. Adicionando tomates no começo
O ácido nos tomates pode manter o feijão e os legumes crocantes. Não adicione os tomates até os 20 minutos finais, quando todos os outros ingredientes estiverem próximos da tenra tenacidade.
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6. Negligenciar o enfeite
Um punhado de ervas frescas, pimenta moída na hora, uma pitada de queijo parmesão e croutons crocantes acrescentam os retoques finais em termos de sabor e textura. Quando faço sopa de lentilha ou de ervilha, gosto de adicionar um pouco de vinagre balsâmico ou esguicho de suco de limão fresco a cada tigela para dar mais sabor. Outros bons suplementos de última hora: um monte de iogurte ou creme de leite, sementes de abóbora tostadas ou uma colher de pesto.
7. Não tentar uma panela de pressão
Se você tem medo de usar uma panela de pressão, é hora de superar isso. Com vários recursos de segurança, os modelos atuais são à prova de falhas. Por que usar um, você pergunta? Quando seu marido ligar para avisar que ele está resfriado, se você pegar uma galinha, poderá tomar uma sopa caseira na mesa em menos de uma hora.
Diga-nos: Qual é o seu segredo para a sopa perfeita?
Este artigo foi originalmente publicado GoodHousekeeping.com
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A partir de:Good Housekeeping US