Com a chegada do verão, Allysa Torey convida regularmente amigos para uma festa no início da noite na varanda e no quintal de sua casa no norte de Nova York. Ela traz sua mesa de jantar, feita de madeira de celeiro velha, e a posiciona em um local favorito sob uma macieira.
Jamaican Rum Punch - como aperitivo e com a refeição
"Eu sempre escolho um coquetel que combina com o espírito da refeição que estou servindo. Os hóspedes gostam de mais opções do que beber vinho e cerveja. "Anos atrás, enquanto passava férias no resort Round Hill, na Jamaica, Allysa experimentou um ponche de rum frutado que ela já adaptou em casa. "Não sei exatamente o que o barman usou, então fiz minha própria versão."
Para o bar: Tenha um jarro grande, uma coqueteleira e um balde de gelo à mão. Um prato pequeno ou dois podem conter guarnições. Coloque os copos no estilo copo que podem conter um derramamento generoso e gelo.
Para o coquetel: Combine 2 xícaras de rum (a Allysa prefere o rum jamaicano especial Appleton por seu sabor suave e sabor suave) com 1/2 xícara de cada rum escuro, aguardente de pêssego, Triple Sec e suco de limão de Rose na jarra. Despeje 1 1/2 xícaras de suco de abacaxi em uma jarra menor e separada. Este passo pode ser feito adiante.
Servir: Mexa o suco de abacaxi na mistura de rum até combinar. Encha a coqueteleira com gelo, adicione cerca de 1 xícara da mistura de rum e agite vigorosamente. Despeje em um copo cheio de gelo. Coloque uma cereja marasquino e coloque uma fatia de abacaxi fresca na borda para enfeitar.
Jay Strauss (extrema esquerda), proprietário do restaurante Westville em Greenwich Village, Tadhg O'Mordha (em segundo plano), Allysa e Ali, a noiva de Jay, tomam coquetéis na varanda.
A mesa está posta com uma variedade de copos.
Na manhã de um de seus jantares, Allysa Torey pode ser encontrada em sua cozinha, com vistas de campos de milho, cortando e picando, mexendo socos em tigelas e bolos de glacê. "Sou uma dessas pessoas excessivamente eficientes", diz ela, "e me preparo muito antes do tempo para poder preparar um jantar mais tarde em meia hora. Quando não estou estressado, Eu estou muito mais divertido ". Como fundadora da Magnolia Bakery, em Nova York (desde então, ela vendeu o negócio), e autora da publicação recentemente publicada. Em casa com Magnólia (Wiley), Allysa obviamente adora cozinhar - nas circunstâncias certas. "Adoro entreter, principalmente à noite, mas não gosto de cozinhar quando estou com fome ou com pressa. E eu amo assar quando estou sozinha. É uma atividade solitária para mim, tanto que eu nem atendo o telefone ao preparar uma sobremesa ". O cenário para as festas de verão de Allysa é o quintal de sua casa em Nova York, uma cidade vitoriana de 1850 casa de fazenda. "Eu tenho apenas um hectare, mas estou cercado por tantos campos que parece que é meu."
Para a Salada de Alho Quente, escalde uma mistura de 1 quilo de vagens amarelas e verdes por 2 minutos. Enxágüe para esfriar. Retorne a uma panela com 3 colheres de sopa de azeite, 1 colher de sopa de manteiga, 3 colheres de alho picado, 3 colheres de suco de limão, 1/2 colher de chá de sal e 1/4 de colher de chá de pimenta do reino. Cozinhe por 4 minutos (fogo médio-alto). Misture 2 colheres de sopa de salsa picada e 1 colher de sopa de raspas de limão raladas. Sirva quente.
As velas acendem quando a noite cai.
Quando Allysa comprou sua casa em 1999, ela a usou como um retiro de fim de semana de sua vida em Nova York. "Mas logo descobri que meus fins de semana se estendiam de quinta a segunda-feira e descobri que tudo que eu queria era continuar reformando minha casa", diz ela. "Então eu passei um verão aqui em cima e, em setembro, decidi fazê-lo em tempo integral".
Ao se mudar, Allysa plantou uma horta e montou mesas de envasamento.
A rosa Leander está entre suas flores favoritas do jardim.
Jardim fresco
Allysa admite que "a jardinagem é uma grande parte da minha vida". Sua abundante horta também produz ervas que figuram nos jantares que ela prepara para os convidados.
Manjericão: Quando Allysa faz macarrão, ela gosta de colher manjericão fresco. "O truque do manjericão é colhê-lo antes que qualquer uma das pequenas flores brancas apareça, ou ele pode se tornar amargo".
Tomates: "Os tomates são como rosas - não molhe as plantas, apenas o chão ao redor. Eles precisam de uma imersão profunda uma vez por semana ".
No final de uma festa, Allysa costuma convidar suas amigas para um passeio noturno na paisagem circundante. "Se tivermos apetite por um lanche noturno, pegamos pizza na loja geral local, levamos para casa e fazemos uma fogueira ao ar livre".
Na foto: Allysa ao volante de sua picape Chevy de dois tons de 1966 (um de seus três caminhões), que ela pintou em creme e celadon - "Eu queria que o caminhão combinasse com minha louça!" Suas collies, Daisy (primeiro plano) e Sam, fazem parte de todas as festas que ela hosts.
"Minha casa está cercada por flores - no jardim, em vasos. Flores frescas estão sempre em minha casa e eu encho os quartos com elas. "
"Minha coisa favorita absoluta sobre entretenimento é que faço isso porque realmente me divirto com isso. Gosto de arrumar o quarto de todos e encontrar maneiras de incentivar os hóspedes a relaxar quando estão aqui. Vou colocar livros que eles gostem ou flores que sei que vão gostar. "
"Jardinagem é uma grande parte da minha vida no país, e uma das muitas lições que aprendi é não colher legumes tão cedo. Com os tomates na videira, por exemplo, eles devem sair na sua mão sem puxá-los. Meu tipo favorito de feijão verde que eu cultivo é a variedade La France. Eles têm um gosto particularmente bom quando são muito jovens e ainda são magros, mas mesmo quando atingem o tamanho máximo, são bons. "