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Eu nunca percebi o quão útil esses ingredientes são. Agora, mal posso cozinhar sem eles.
Por muito tempo, a maioria dos ingredientes se enquadrava em uma de duas categorias pessoais: as coisas que eu sempre tive (farinha, ovos, manteiga, molho A1 - uma obsessão pessoal e uma história para outra época) e as coisas que EU NUNCA teve. Sempre. Exemplo: Se uma receita pedisse leitelho, eu perderia a cabeça. Eu não pensaria em comprá-lo no supermercado toda semana. E como tive que procurar freneticamente por uma solução tantas vezes, agora a conheço de cor: faço a mesma medida de leite integral com aproximadamente uma tampa cheia de vinagre branco.
Comecei uma lista de coisas que compro ou reabasteço, mesmo que pareçam estranhas. Isso realmente me salvou. Adicione-os à sua lista de compras e eu prometo que eles não serão desperdiçados - porque também vou lhe dizer como não desperdiçá-los.
Soro de leite coalhado: Eu uso isso como o exemplo principal, porque fui de nunca tê-lo para agora não ser capaz de viver sem ele. Cupcakes de chocolate, bolo de folha do Texas, waffles - apenas algumas das coisas que a sua existência melhorou. Francamente, eu sempre o uso quando as receitas pedem leite puro, porque acrescenta uma riqueza que o leite sozinho não possui. As boas notícias: essas coisas levam uma eternidade para ficarem ruins (para que você não as compre uma semana e jogue o que resta na próxima). As melhores notícias: quando é prestes a expirar, minha família sortuda ganha panquecas.
Limões: Em momentos aleatórios ao longo do ano, eu entro na zona do limão. Faço barras de limão, torta de merengue de limão, camarão com alho e limão - muitas vezes em rápida sucessão. Mas o suco de limão fresco também aparece nas receitas quando eu menos espero: como uma gota de acidez em uma sopa, uma adição de sabor a uma marinada. Se não estou na zona, estou ferrado. Agora, mantenho-os à mão o ano todo e os utilizo bem se passar muito tempo. Aperto um pouco em uma panela de cozinhar arroz e para evitar que o arroz grude; Adicionarei a mesma quantidade à água quando estiver branqueando os vegetais para manter as cores vivas.
Nata: Você ama essas coisas ou odeia. Eu sou o primeiro: uma batata assada com creme de leite e cebolinha é uma das minhas comidas favoritas de todos os tempos. O creme de leite costuma ter uma má reputação porque pode ser muito rico em gordura - mas você não precisa de muito para fazer o trabalho duro em suas receitas. Eu o uso no pão de abobrinha ou na massa de bolo de libra para tornar o resultado final mais decadente, ou misturo em um molho cremoso para dar mais corpo.
Vinagre de vinho tinto: Há uma razão pela qual cada prato em que você coloca vinagre balsâmico se torna "balsâmico": domina tudo o que toca. Só recentemente comecei a apreciar seu primo mais brando e agora me certifico de nunca ficar sem ele. Acrescenta acidez e profundidade de sabor de maneira sutil. (Meu pai gosta tanto dessas coisas que costuma pedir uma salada com mais do lado.) Apenas alguns dos meus usos favoritos: uma gota em um ensopado de carne cozido lentamente completa os sabores; um pouco de salada de frango ou atum corta toda essa cremosidade.
Que ingrediente surpreendente você não pode viver sem? Deixe-me um comentário e deixe-me saber como você o usa.
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A partir de:Delish US