7 segredos para fazer o cheeseboard perfeito

Aprendemos a montar o tabuleiro de queijo perfeito do gerente de artesão queijeiro Paxton & Whitfield Hero Hirsh. Bom apetite!

1. Quanto queijo você precisa?

Como parte de uma refeição noturna, a Hero sugere a permissão de cada pessoa entre 100g e 125g de queijo (cerca de 750g no total). Para um almoço leve ou jantar, ela seria um pouco mais generosa - dando 150g a cada pessoa.

Quando se trata de estilos diferentes de queijo, o Hero adverte contra levar muito à mesa e sugere manter três ou quatro queijos. Mais do que isso e é demais para o paladar aproveitar.

2. Como misturar e combinar os queijos?

Para realmente impressionar seus convidados, você deseja criar um tabuleiro de queijo que ofereça diferentes estilos, texturas e sabores.

Hero explica que é por isso que a combinação de Cheddar, Stilton e Brie sempre foi popular: a mistura de queijo azul, queijo duro e queijo macio fornece texturas e sabores diferentes para saborear.

A Hero sempre recomenda esse tipo de combinação, pois oferece uma boa seleção, mas sugere que poderíamos ter mais aventureiro nos queijos que escolhermos. Por exemplo, há tantos novos queijos artesanais para apreciar - em vez de um Brie, experimente um Morangie Brie ou Tunworth; em vez de Cheddar, experimente um Lincolnshire Poacher ou Lancashire de Kirkham e, em vez de Stilton, experimente Picos Blue ou Oxford Blue.

3. O conselho deve ter um tema?

Ao montar um tabuleiro de queijo, é uma boa ideia olhar para qual outro alimento você está servindo para a refeição, diz Hero. Você está cozinhando alguns pratos clássicos britânicos? Se sim, procure queijo fabricado no Reino Unido.

O prato principal será rico e pesado? Nesse caso, pense em selecionar queijo que tenha um sabor mais forte para complementar o curso anterior. O curso de queijo deve ser uma continuação dos sabores do prato principal - para que seus convidados possam realmente apreciá-los.

4. Quais são os melhores acompanhamentos?

O queijo é importante, mas você também precisa pensar sobre o que apreciá-lo! Um bom biscoito, biscoito ou pão bem feito ajuda a complementar os sabores e texturas - assim como chutneys, confetes de frutas e frutas secas.

Mas lembre-se de não sobrecarregar o tabuleiro de queijo com acompanhamentos. Talvez escolha um chutney que acompanha os queijos, um biscoito e um pouco de pão. Menos é mais!

5. O que devemos beber com queijo?

Existem tantas opções quando se trata do que beber com queijo. Felizmente, o Hero tem algumas regras simples que podemos seguir:

• Proveniência: Em primeiro lugar, pense sobre onde o queijo foi feito - por exemplo, uma boa bebida para saborear com o Cheddar é uma sidra feita na mesma área. Se selecionar queijos franceses para o seu tabuleiro de queijo, verifique onde eles são feitos e escolha um vinho feito na mesma área.

• Correspondências de sabor: O queijo azul funciona muito bem com vinho doce - por exemplo, a bebida francesa, Sauternes, é excelente com o Roquefort.

• Polivalente: Se você procura um conjunto completo de queijos diferentes, um vinho leve e tinto é um clássico à prova de falhas. Mas se você não é fã de tinto, um vinho branco mais pesado também funcionará. Hero sugere uma Borgonha branca como um bom vinho para servir com uma seleção de queijos, pois possui bom sabor e corpo, mas não domina o paladar.

6. Onde devemos comprar queijo?

Para uma ótima experiência e para descobrir queijos artesanais deliciosos e especiais com alguns bons conselhos, a Hero recomenda ir a um bom vendedor de queijos. O queijo estará em boas condições, você poderá conversar com o queijeiro sobre o que está procurando e também poderá experimentar um pouco do queijo antes de comprar.

7. Como podemos cuidar do queijo entre a compra e a apresentação?

Depois de comprar seu queijo de sua escolha, é importante tratá-lo corretamente antes de servir - pois isso afetará o prazer mais tarde. Uma vez comprado, o Hero sempre recomendaria guardar o queijo em uma sala fria ou na parte inferior da geladeira, de preferência embrulhada em papel encerado, pois isso permite que o queijo respire.

Antes de servir, a Hero recomenda trazer o queijo para esquentar a temperatura ambiente 20 minutos antes do consumo. Permitir que o queijo aqueça um pouco ajudará a melhorar os sabores quando você o comer.