Ganhamos uma comissão por produtos adquiridos através de alguns links deste artigo.
Quando Tom Dolby abriu seu café de mesmo nome, Tom's Cakes, no início deste ano, ele não apenas encantou os moradores locais que estavam na fila por seus bolos e biscoitos nos mercados dos fazendeiros próximos por quinze anos, ele também deu a um edifício abandonado um novo contrato de arrendamento. vida.
Situado no centro da cidade ribeirinha de St Ives em Cambridgeshire, Tom dirige seu café e confeitaria de o local de uma antiga casa de pedágio que, vazia há oito anos, estava registrada nos "edifícios em risco" registro. Mas Tom trabalhou duro e restaurou a propriedade de volta ao seu status anterior como um pilar da comunidade.
O balcão está carregado de bolos e biscoitos com sabor incomum, que atestam a habilidade e imaginação que mantêm a padaria e a pastelaria prósperas desde o lançamento do negócio.
Esponja de lavanda de verão (feita com alfazema escolhida a dedo do jardim da mãe de Tom), sementes de laranja e papoula e bolos de chocolate e beterraba, uma variedade de biscoitos artesanais, os dedos do shortbread, e os biscoitos brancos de chocolate e nozes são assados com ovos ao ar livre, além de frutas e legumes de fazendas vizinhas em Chatteris e Bluntisham.
Combine essas delícias com uma das bebidas cuidadosamente selecionadas em oferta, incluindo café da Monmouth's, uma pequena cafeteria de Londres. roastery, que se orgulha de seus fornecedores de uma única fazenda, antes de desfrutar de um passeio ao longo do rio Great Ouse em um ensolarado manhã.
Bolos De Tom, 19 Market Hill, St Ives, Cambridgeshire PE27 5AL; 01487 842200
Palavras de Alice Wilkinson