Doces em Jarros
Em agosto, uma grande variedade de frutas, legumes e ervas - incluindo pêssegos, mirtilos, ameixas, tomates, hortelã e manjericão - estão com o máximo de frescura e estão disponíveis para os que buscam. Aproveite a abundância sazonal com compotas caseiras, salsas, molhos e frutas para espalhar que são simples de fazer, e quando frascos e refrigerados podem durar várias semanas. Melhor ainda, esses pratos fazem presentes atenciosos: basta engarrafar e acompanhar a receita, armazenar instruções e algumas idéias úteis para servir.
Colher de Framboesa
Uma colher de fruta grossa feita com framboesas recém-colhidas acrescenta uma explosão de doçura e cor aos cupcakes cheios de chantilly fresco. Esmague 3 xícaras de framboesas e pressione-as por uma peneira em uma panela grande (descarte as sementes). Adicione mais 7 xícaras de framboesas, 5 1/4 de xícara de açúcar e 3 colheres de sopa de suco de limão; reserve por 20 minutos. Deixe ferver, mexendo sempre e cozinhe até que o xarope atinja 220 graus Fahrenheit em um termômetro de doces, cerca de 10 minutos. Deixe esfriar e leve à geladeira, ou mergulhe com chantilly em cupcakes para uma sobremesa sem complicações.
Compota de maçã
Essa compota recheada de frutas - uma sobremesa norueguesa clássica - também faz um parfait festivo de café da manhã quando mergulhada em iogurte natural ou baunilha e migalhas de pão de canela torradas com manteiga.
Ferva 4 libras de maçãs Golden Delicious descascadas e picadas com 3/4 de xícara de açúcar, 1/2 xícara de passas douradas, 3/4 de xícara de água, 1/4 de xícara de suco de limão, 2 colheres de sopa de rum temperado e 1/4 de colher de chá de sal em uma tigela grande Panela. Reduza o fogo e cozinhe até as maçãs ficarem macias e amasse com facilidade, cerca de 20 minutos. Deixe esfriar e leve à geladeira por até 5 dias.
Salsa Verde
Salsa verde picante, herbácea e com um pouco de alho, é deliciosa com batatas assadas ou legumes grelhados. Processo 1 1/2 xícaras de salsa, 3/4 xícara de manjericão, 3/4 xícara de hortelã, 6 colheres de sopa de alcaparras lavadas, 6 filés de anchova, 3 dentes de alho, 1 1/2 xícaras azeite de oliva extra-virgem, 6 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto, 3 colheres de sopa de mostarda Dijon e 3 colheres de sopa de sal grosso em um processador de alimentos até suave. Prove o tempero e sirva em temperatura ambiente.
Ingredientes frescos
Quando o manjericão fresco for abundante, faça um grande lote de pesto. Parte de alguns em frascos para distribuir e congele o restante em bandejas de cubos de gelo para usar mais tarde em massas e sopas.
Embalagem Alimentos Presentes
Ao presentear alimentos frescos, escolha uma embalagem que seja bonita e funcional. Frascos para conservas, recipientes antigos para geleia e garrafas de leite de vidro vintage funcionam bem.
Sempre guarde presentes de alimentos que contenham frutas ou óleo na geladeira. Pesto dura alguns dias; os congestionamentos serão mantidos por várias semanas.
Anexe um cartão de receita e sirva sugestões aos presentes de comida. Você também pode incluir ingredientes, como ervas frescas ou especiarias, necessários para recriar o prato.