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A atriz Busy Philipps permite que uma refeição vegetariana de um de seus restaurantes favoritos em Los Angeles inspire este prato fácil e refrescante.
Cougar Town estrela Busy Philipps ama Sqirl, um café de Los Angeles que serve café da manhã e almoço sazonais e vende compotas caseiras. Escolha do menu ocupado? O Kokuho Rose Brown Rice Bowl com azeda (uma erva perene), pesto e um ovo escalfado, um prato que ela estava desejando enquanto estava de férias em uma ilha sem eletricidade. O que uma garota deve fazer? Improvisar, é claro. Usando sobras de arroz persa, pesto de couve feita em um almofariz e pilão (sem alazão disponível) e ervas frescas do jardim, ela fez um prato que chama de "incrível".
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Ei, @sqirl_confitures! Em uma ilha sem eletricidade, nós apenas tentamos fazer a tigela de arroz integral azeda com sobras Arroz persa, pesto de couve feito em almofariz e pilão (em vez de azeda) e ervas frescas da jardim. Acabou incrível!!! Obrigado pela inspiração! Mal posso esperar para voltar para casa e obter a coisa real em breve! Xx
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Veja como imitar o item de menu obrigatório do Sqirl em sua própria cozinha:
Ingredientes
2 xícaras de arroz integral de grão curto
Sal Kosher
1 xícara de azeda ou couve levemente embalada (como o Busy usado), costelas removidas
¼ xícara de azeite
1 colher de sopa de vinagre branco destilado
4 ovos grandes
2 rabanetes, em fatias finas (ocupado ocupado pepinos fatiados)
2 colheres de sopa de suco de limão fresco, dividido
½ limão em conserva, carne removida, casca finamente picada
1 colher de sopa de endro fresco e mais para servir
2 onças feta, desintegrado
Molho picante
Sal marinho
instruções
1. Cozinhe o arroz em uma panela grande de água salgada fervendo até ficar macio, 45-50 minutos. Escorra, coloque novamente o arroz na panela e tampe por 10 minutos. Em seguida, espalhe o arroz em uma assadeira e deixe esfriar completamente.
2. Purê de alazão ou couve, óleo e 1 colher de sopa de água em um processador de alimentos até ficar homogêneo e tempere com sal e pimenta kosher. Ou use um almofariz e pilão e um pouco de músculo, como Ocupado.
3. Leve para ferver 2 polegadas de água em uma panela grande. Reduza o fogo para ferver e adicione o vinagre. Quebre um ovo em uma tigela e deslize-o suavemente para a mistura de água e vinagre. Quando a clara do ovo ficar opaca, repita com o próximo ovo. Escale cada ovo até que as claras estejam firmes e a gema ainda esteja escorrendo. Retire os ovos com uma escumadeira e coloque sobre uma toalha de papel.
4. Misture as fatias de rabanete ou pepino com 1 colher de sopa de suco de limão e tempere com sal kosher.
5. Misture o arroz, o limão em conserva, 1 colher de sopa de endro, suco de limão restante e 1/3 de xícara de purê de azeda ou couve em uma tigela média. Tempere com sal e pimenta kosher. Adicione mais purê, se desejar.
6. Sirva a mistura de arroz com ovos escalfados, rabanetes ou pepinos, queijo feta, molho picante, uma pitada de endro fresco e sal marinho.
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