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O amor de Katharine Hepburn pelo chocolate estava bem documentado. Assim como seu caso de amor de 26 anos com seu colega de elenco frequente, Spencer Tracy, que era naturalmente casada, até sua morte em 1967. Mas enquanto a quatro vezes ganhadora do Oscar de Melhor Atriz compartilharia abertamente seus brownies favoritos (assim como a receita) com os visitantes no chá, Hepburn ficou quieto sobre seu relacionamento com Tracy até que sua esposa também faleceu em 1983.
Hepburn's famosa receita de brownie originalmente fez as rondas após sua morte em 2003, quando um velho vizinho escreveu paraO jornal New York Times. Desde então, tornou-se uma sensação viral muitas vezes, graças a uma revisora que culpou os brownies por terminar seu casamento - com uma pitada de humor, é claro.
"Essa é minha receita de brownie há 30 anos, mesmo depois de ir para a escola de panificação!" Sydne Newberry escreveu há dois anos. "Eu concordo que usar o melhor cacau possível faz a diferença. Hoje em dia eu uso Callebaut. Nos anos 80, um conhecido na Alemanha, a quem eu trouxe alguns dos brownies, e que se considerava uma ótima cozinheira, pediu a receita, mas nunca foi capaz de fazê-la funcionar. Ela continuou me perguntando o que estava fazendo de errado e eu nunca fui capaz de resolver o problema dela. Eventualmente, ela se mudou para os EUA e roubou meu marido! "
Até hoje, a revisão continua sendo a Vezes da equipe favorito. E recentemente, O corte, que saudou as palavras de Newberry como "o" maior comentário de receita de todos os tempos ", a localizou para a história completa. Aparentemente, a outra mulher, uma "linda italiana que estava muito orgulhosa de cozinhar e era uma esnobe de comida" não conseguiu A receita de Hepburn estava certa e, como Newberry disse à publicação, "ela insinuou que eu propositalmente deixei algo de fora da receita". UMA alguns anos depois, a mulher, recém-divorciada, veio visitar Newberry e iniciou um caso com o marido, que resultou no final do casamento.
Agora felizmente casada, Newberry ainda não sabe o que deu errado com o assado de seu conhecido, mas, referindo-se para os próprios problemas de Hepburn com a infidelidade, disse: "Não consigo pensar nisso sem pensar naquele pequeno toque de ironia."
Imagens de Metro-Goldwyn-Mayer / Getty
Então, há algo especialmente auspicioso na receita de brownie de Hepburn, ou é pura coincidência? Decidi testá-lo e ver por mim mesmo - mesmo que seja mais provável que a amiga e a cozinheira de Hepburn por mais de 30 anos, Norah Moore, tenha sido a responsável pelo chocolate.
Dentro Lembrando Katharine Hepburn, Ann Nyberg escreveu que Moore sempre tinha certeza de tê-los à mão para o seu empregador faminto. Isso não quer dizer que o ícone Old Hollywood não possa cozinhar. Aparentemente, ela era uma pessoa séria e frequentemente fazia sua própria comida, pois via sair para comer como um desperdício de dinheiro.
Da mesma forma frugal, eu só usei Hershey ou cacau em pó da marca da loja antes. Mas, por recomendação da Newberry de que faz toda a diferença, eu me arrependi de Valrhona com qualidade de padeiro profissional (US $ 14, surlatable.com).
É uma aposta segura que Hepburn, um fanático por chocolate cuja sobrinha sobrinha, Anne de frontões verdes a atriz Schuyler Grant, que afirmou que poderia guardar um quilo de chocolate por semana, também seria seletiva sobre o ingrediente principal. Embora, curiosamente, a estrela se considerasse "uma marca padrão - como a sopa de tomate de Campbell ou Chocolate de Baker ", ela chamou a Mondel Chocolates em Nova York" dos melhores do mundo ". (De acordo com O jornal New York Times, você ainda pode pedir "a mistura Hepburn" - tartarugas de chocolate com nozes, melaço, trituração de manteiga, casca de laranja, trufas de champanhe e casca de amêndoa escura - hoje na Mondel.)
"O que você vê diante de você, meu amigo, é o resultado de uma vida inteira comendo chocolate", disse Hepburn uma vez.
Ao derreter o palito de manteiga e 1/2 xícara de cacau em pó em um molho cremoso de chocolate escuro, tive a sensação fugaz de que certamente minha calça de moletom e camiseta ofenderiam a lenda da moda. Não precisava me preocupar: como aprendi mais tarde no livro de Nyberg, Hepburn era muito mais casual na vida real do que na tela. Suores eram suas roupas comuns em casa - uma garota do meu coração.
Quando a manteiga de cacau esfriou um pouco, misturei dois ovos, um por um, com o Utensílio de cozinha meu namorado me deu no Natal passado (se isso não é amor verdadeiro, não sei o que é). Em seguida, veio uma colher de chá de baunilha, seguida pelos ingredientes secos, 1/4 xícara de farinha, 1 xícara de nozes ou nozes picadas - eu fui com nozes vidradas de Savannah's Candy Kitchen- e uma pitada de sal, que eu combinei primeiro em uma tigela separada.
Observe a quantidade modesta de farinha. Isso foi fundamental para a querida Kate, que odiava muita farinha nos brownies. '' E não cozinhe demais! Eles devem estar úmidos, não cakey! '' instruído o vizinho dela.
Então, por essas ordens, derramei a massa em uma panela untada de 8x8 polegadas e coloquei no forno pré-aquecido para 325 graus e defina cuidadosamente o alarme por 30 minutos (a extremidade inferior do intervalo, que atinge o máximo em 35).
Após 33 minutos, um palito de dente ainda saía um pouco pegajoso, mas não excessivamente, o que me disse que era hora de tirá-los, esfriar e cortar em quadrados.
Getty Images
Para obter algum feedback, trouxe as barras para o trabalho e as alimentei com meus colegas de trabalho. Para pedir emprestado a mais alta crítica de filme de uma palavra de Hepburn: "Raves!" As barras de chocolate eram ultra ricas, mas não muito doces, o que significa que perfeitamente com um sundae (o produtor de TV Joan Kramer lembrou-se de apreciá-los à moda com Hepburn durante seu último adeus) ou chuviscou com molho de caramelo. Não pule as nozes: fiz uma panela sem elas e elas simplesmente não eram tão boas - e isso vem de alguém que geralmente prefere doces e nozes.
Ainda assim, por mais que meus colegas gostassem do lanche do meio da tarde, nenhum deles se ofereceu para deixar seus parceiros para mim - nem pareceu se importar o suficiente para roubar meu namorado sobre o assunto.
Quanto ao meu namorado e eu? Nós dois os comemos, mas concordamos que ainda preferimos a mistura in a box (desculpe, Kate!) - nada vale a pena pôr em risco nosso relacionamento.
O veredito: Talvez o problema do brownie de Newberry fosse apenas um sintoma de um problema maior.
Para obter a receita completa, a opinião da Newberry sobre os brownies de Hepburn, visite NPR.
(h / t O corte)