Quentin Bacon
O chef Tim Love dá à ostra do estilo sulista um recheio picante e picante com pimenta chipotle em molho adobo. Complete o banquete de Ação de Graças do Chef Love com sua Peru frito com especiarias envolto em presunto, Batatas Fritas Recheadas com Açúcar, Cogumelos selvagens assados com alho e chalotase Prazer de cranberry com cravado no Chile.
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Cal / Serv: 373
Rendimentos: 10
Tempo de preparação: 0 horas 10 min
Tempo total: 1 hora 10 min
Ingredientes
2 colheres de sopa. óleo de amendoim
2 c. Bacon em cubos
1 c. erva-doce em cubos
1 c. aipo picado
1 c. cenouras em cubo
2 c. Cebola vermelha picada
1/2 c. chipotle picado em molho adobo
1/4 c. alho picado
sal
Pimenta moída na hora
1 colher de chá. sálvia seca
1 colher de chá. tomilho seco
2 grandes baguetes francesas
1 c. coentro fresco
20 ostras cruas
2 c. caldo de frango ou de peru
manteiga
instruções
- Pré-aqueça o forno a 350 graus F. Em uma frigideira grande de ferro fundido, em fogo médio-alto, adicione óleo e bacon e cozinhe, mexendo sempre, até o bacon começar a ficar crocante. Adicione todos os legumes, chipotle e alho; Tempere com sal e pimenta; e refogue por 5 a 8 minutos, continuando a mexer com freqüência.
- Misture as ervas secas e transfira para uma tigela grande. Adicione o pão, coentro e ostras e misture. Adicione o caldo e misture novamente.
- Encha uma caçarola com manteiga de 9 por 12 polegadas até que a mistura tenha 2 cm de altura. Asse, coberto, por 25 minutos, depois descubra e asse por mais 25 minutos.