Sobras do Dia de Ação de Graças: quanto tempo duram? Dicas de segurança para reaquecimento e congelamento

Parabéns! Você sobreviveu ao Dia de Ação de Graças!

Agora você só precisa descobrir o que fazer com todas essas sobras. Se você é como nós, então seu matemática de preparação de alimentos foi algo como: 4 familiares + 3 convidados = 72 quilos de comida. Então você provavelmente não comerá tudo na sexta-feira.

Não se preocupe: nós temos algumas ideias - além de um sanduíche - que ajudarão a esgotá-las. Mas primeiro você vai querer saber quanto tempo essas sobras do Dia de Ação de Graças vão durar.

Aqui está nosso guia básico sobre o que você pode congelar, o que deve jogar fora imediatamente e por quanto tempo pode guardar o resto (bem como algumas idéias sobre como armazenar tudo).

Guia geral para armazenar sobras

A comida do Dia de Ação de Graças não é diferente da maioria dos alimentos e, de acordo com segurança alimentar.gov (uma fonte confiável), a maioria restos de comida podem ser mantidos com segurança na geladeira por não mais que 3 a 4 dias.

Isso significa que as sobras de peru estragam à meia-noite de segunda-feira? Não, claro que não. Você ficará doente imediatamente? Você pode, mas provavelmente não.

Esse “provavelmente” é fundamental. Suas sobras estão agora no que poderia ser chamado de zona de "risco", onde a probabilidade de serem inseguras está começando a - aham - crescer. E eventualmente, é claro, eles vai não é seguro comer. É uma questão de tempo.

Se você decidir continuar comendo sobras durante a semana seguinte, lembre-se de algumas coisas:

1. Você está assumindo um risco e deve proceder como tal.
2. Use os olhos e o nariz: inspecione os alimentos com cuidado e faça um "teste de cheirar" sólido para ter certeza de que não parece estranho.
3. Se cheirar, parecer ou tiver gosto ruim, jogue-o fora! A intoxicação alimentar não é divertida e, embora às vezes os sintomas sejam leves, também pode ser mortal.
4. Você pode ficar doente de qualquer maneira. De acordo com o departamento de saúde do estado de Washington, os tipos de bactérias que causam doenças não afetam o sabor, o cheiro ou a aparência." Então, embora o teste de cheirar dirá se você alguns bactérias colonizaram os alimentos, isso não dirá se os alimentos são seguros.

Dicas adequadas de armazenamento

Existem algumas coisas que você pode fazer para manter suas sobras o mais seguras possível pelo maior tempo possível. Aqui estão algumas dicas:

Refrigerar as sobras rapidamente. As bactérias crescem mais rapidamente naquela região que o USDA chama de "zona de perigo" (temperaturas entre 40°F e 140°F). Por esse motivo, é uma boa ideia refrigerá-lo ou congelá-lo antes de ficar fora de casa por mais de 2 horas.

Espace as coisas. Se você colocar um monte de comida nas prateleiras sem dar espaço para o ar circular, as sobras não esfriarão. Isso corre o risco de deterioração. Portanto, não empilhe as sobras umas sobre as outras até que estejam na geladeira por algumas horas.

Mantenha as coisas herméticas, se possível. O ar é o grande inimigo da comida. Assim, suas sobras durarão mais se forem bem embrulhadas. Isso pode significar tirar o ar de qualquer saco com zíper ou encher recipientes de plástico para alimentos até o topo, quando possível.

Etiqueta, etiqueta, etiqueta. Enquanto você está arrumando tudo, você poderá perceber facilmente Pudim de Milho da Nana de Torta de Ostra, mas dois dias depois, através de um recipiente semitransparente de um litro, pode ser mais difícil. E embora isso seja menos importante para as sobras do Dia de Ação de Graças, também é uma boa ideia anotar a data. Nós gostamos de usar fita de pintor azul e um marcador permanente. A fita azul se soltará facilmente dos recipientes quando terminar - e o marcador não vai limpe ou manche, mesmo que a fita fique úmida.

Agora, aqui estão alguns conselhos para alimentos específicos:

Armazenando sobras de purê de batata

• Você pode congelá-los? Sim, pelo menos 3 meses
• Você pode armazená-los na geladeira? Sim, 3 a 4 dias

Purê de batata mantém muito bem na geladeira e no freezer. Na verdade, eles estão entre os mais fáceis de armazenar! Você pode porcioná-los em colheres individuais e congelar em uma bandeja e, em seguida, embalá-los em um saco com zíper para descongelar facilmente, ou simplesmente encher um recipiente e colocar na geladeira ou freezer! Você pode reaquecer no forno até aquecer, no micro-ondas ou até mesmo no fogão em fogo baixo, mexendo para não queimar o fundo.

Consulte Mais informação: Como congelar purê de batata

Armazenando sobras de recheio

• Você pode congelar? Sim, pelo menos 3 meses
• Você pode guardá-lo na geladeira? Sim, 3 a 4 dias

O recheio pode ser guardado no freezer, em um saco com zíper ou bem embrulhado em papel alumínio. A melhor maneira de reaquecer é no forno em temperatura baixa (como 325 ° F), até aquecer completamente.

Armazenando sobras de pão

• Você pode congelar? Sim, pelo menos 3 meses
• Você pode guardá-lo na geladeira? Não

As sobras de pão, fatiado ou não, conservam-se muito bem no congelador se bem embrulhados. Para descongelar, basta colocá-lo na bancada e deixá-lo voltar à temperatura ambiente, depois comê-lo em um dia.

No entanto, o pão não guarda bem na geladeira. As temperaturas frias e úmidas ajudarão a envelhecer mais rapidamente. Em vez disso, mantenha-o no balcão, lacrado em um saco. O pão fresco dura de 3 a 4 dias a partir do momento em que foi feito. O pão comprado em loja pode durar um pouco mais, dependendo dos conservantes que contém e de quando foi feito e vendido.

Armazenando sobras de molho de cranberry

• Você pode congelar? Dependendo do tipo, sim
• Você pode guardá-lo na geladeira? Sim, 3 a 4 dias

Molho de cranberry caseiro é muito fácil de guardar! Nesse aspecto, é muito parecido com purê de batata. Na verdade, entre o açúcar e o ácido dos cranberries, isso pode durar ainda mais.

Há uma ressalva: o molho gelatinoso de cranberry (e especialmente o enlatado) não congela tão bem quanto outros tipos. O molho gelatinoso tende a ficar aguado e desmoronar após o congelamento.

Armazenando sobras de molho

• Você pode congelar? Sim, pelo menos 3 meses
• Você pode guardá-lo na geladeira? Sim, 3 a 4 dias

O molho é, junto com o purê de batata, uma das coisas melhores e mais fáceis de congelar! Como é basicamente líquido e gorduroso, ele congelará bem (certifique-se de que haja espaço no recipiente para isso). expandir um pouco), e descongelará bem na geladeira - ou você pode aquecê-lo no micro-ondas ou em uma forno. Portanto, não há razão para não saborear purê de batata com molho rápido e fácil durante todo o inverno!

Armazenando sobras de salada

• Você pode congelar? Oh, meu Deus, não.
• Você pode guardá-lo na geladeira? Depende, 1 a 2 dias no máximo

Infelizmente, Saladas de Ação de Graças são normalmente uma das sobras menos armazenáveis ​​- por isso é melhor não ganhar muito mais.

A maioria das saladas não congela bem. Isso normalmente ocorre por dois motivos. Primeiro, porque a água dos vegetais crus se expandirá, rompendo as paredes celulares e tornando-os pastosos. (Normalmente, é por isso que a maioria dos vegetais congelados precisam ser cozidos.)

Em segundo lugar, muitos molhos para salada tendem a envolver uma emulsão (uma combinação de óleo e vinagre) que se desfaz após o congelamento e descongelamento. Em ambos os casos, você não ficará muito satisfeito com uma salada congelada e depois descongelada.

Se a sua salada não contém muitas folhas verdes, isso salada de milho grelhado é um bom exemplo - então ele guarda um pouco melhor na geladeira e pode durar de 3 a 4 dias. Se contiver folhas verdes, você provavelmente deverá comê-lo dentro de 1 a 2 dias, ou as folhas ficarão muito murchas.

Armazenando sobras de caçarolas

• Você pode congelar? Normalmente, pelo menos 3 meses
• Você pode guardá-lo na geladeira? Sim, 3 a 4 dias

Maioria Caçarolas de Ação de Graças vai durar na geladeira de 3 a 4 dias. (Bem, maioria as caçarolas não duram tanto tempo em nossa casa. Nós os comemos muito rapidamente.)

Normalmente, você pode congelar as sobras da caçarola e reaquecê-las, se você os preparar adequadamente para armazenamento.

Para preparar adequadamente uma caçarola, coloque-a na geladeira por pelo menos algumas horas até atingir a temperatura da geladeira. Em seguida, embrulhe bem a caçarola inteira em papel alumínio, tentando manter o máximo de ar possível. Se você tiver apenas uma pequena quantidade de caçarola, pode colocá-la em um recipiente ou em um saco com zíper. Em seguida, rotule e congele.

Isso funciona melhor para caçarolas sem muito leite, creme de leite, creme de leite ou coberturas de merengue. Certos vegetais, como abóbora também ficam um pouco aguados depois de cozidos e congelados.

Caçarolas de raízes, massas e milho tendem a congelar e reaquecer muito melhor.

Armazenando sobras de torta

• Você pode congelar? Normalmente, até 3 meses
• Você pode guardá-lo na geladeira? Sim, 3 a 4 dias

Se você fez muitos Tortas de Ação de Graças, você não está sozinho. Felizmente, a maioria deles pode ser armazenada.

As tortas ficam bem na geladeira por até 4 dias, mas devem ser bem embrulhadas, se possível. Isso evitará que os cheiros de outros alimentos afetem o sabor.

A maioria das tortas pode ser embrulhada bem (semelhante a uma caçarola) e congelada, com uma ressalva: tortas de creme, como batata doce ou abóbora, nem sempre descongelam tão bem quanto tortas de frutas, como maçã ou tortas de nozes, como noz-pecã. O creme pode desmoronar, principalmente se as tortas ficarem armazenadas por mais tempo.

Temos uma solução fácil para isso: coma primeiro as tortas de abóbora!

Consulte Mais informação: Veja como congelar torta de abóbora da maneira certa

Armazenando sobras de vinho

• Você pode congelar? Não. Por favor, não faça isso
• Você pode guardá-lo na geladeira? Sim, 3 a 4 dias

Normalmente o vinho começa a se degradar assim que entra em contato com o ar e, portanto, uma garrafa de vinho tinto ou branco provavelmente não durará muito depois de aberta. O congelamento não funciona com nada além de vinho muito barato. Após o descongelamento, os aromas e sabores não serão os mesmos.

Se você abriu muitas garrafas de vinho, pode armazená-las em temperatura ambiente por um ou dois dias. Ou você pode guardá-los na geladeira (sim, até vinho tinto!) por até 3 ou 4 dias. O ar frio ajuda a retardar a oxidação.

Você também pode comprar estes rolhas de vinho que vêm com bomba para remover o ar. Eu uso isso em casa e descobri que ajudam a conservar a mamadeira por até uma semana, às vezes um pouco mais.

Outra opção? Compre um vinho em caixa de alta qualidade para sua festa de Ação de Graças! O vinho embalado pode durar semanas a fio, em parte porque nenhum ar toca o vinho até que ele saia da torneira.

Finalmente, se você acabou de beber muito vinho aberto, não suporta deixá-lo passar e está se sentindo aventureiro, você sempre pode tentar transformando-o em um vinagre chique para molhos para salada!