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Normalmente, uso extrato de baunilha em vez de grãos de baunilha quando asso - além de ser mais barato, é muito mais fácil. Apenas despeje uma colher de chá de extrato na tigela e pronto! Sem cortar e raspar feijões caros, ou bagunça pegajosa em minhas mãos no final.
Então, quando Kriss Harvey, o chef executivo de pastelaria do SLS Hotel em Beverly Hills, postou este vídeo no Instagram sobre como ele retira a baunilha da cápsula e isso me surpreendeu.
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Uma postagem compartilhada por Kriss Harvey (@ krissharv3y) em
Veja, a maneira como me ensinaram a tirar a baunilha de sua vagem foi dividir o feijão longitudinalmente com uma faca e depois usar o lado opaco da faca (ou uma colher) para raspar o interior do feijão. Embora não seja uma técnica difícil de dominar, geralmente acabo com mais baunilha nas mãos do que na comida.
O hack de Harvey é mais rápido, mais limpo e mais genial. Tudo o que você precisa fazer é cortar a ponta do feijão de baunilha e passar a lâmina da faca em um ângulo ao longo do feijão até que a baunilha atire tudo em uma linda peça que você pode pegar facilmente com a faca e colocar na tigela sem colocar sementes de baunilha em todo o corpo mãos
Mesmo se você não é um padeiro, não pode negar que este vídeo também é bastante fascinante de assistir. Agora, se apenas o Instagram tivesse cheiro de visão também ...