Fato engraçado: Pesto não precisa conter manjericão! Na verdade, a palavra pesto em italiano, significa apenas "moído" ou "triturado" e qualquer combinação de nozes, queijo, óleo e verduras pode funcionar.
Nesse caso, pegamos ervilhas recém-aparadas e escaldadas, misturamos com hortelã, alho, parmesão, azeite e amêndoas. Misturados, tudo cria um molho suave e primaveril que simplesmente canta quando é espalhado em uma torrada e coberto com um camarão rosa. Ele dura alguns dias na geladeira, então você pode fazer o pesto antes e depois combinar tudo no último minuto. Sirva como aperitivo, combine com coquetéis ou torne-o a peça central de um lanche divertido!
Dica: Ao preparar ervilhas, você deve remover o "cordão" duro que reveste a borda externa. Você pode encontrar variedades sem fio e algumas lojas as vendem já aparadas, mas descobrimos que, se você coloca um pouco de música e se dá cerca de 5 minutos, é fácil, ousamos dizer meditativo tarefa. Basta tirar a ponta de uma das pontas da ervilha e começar a puxar. Você deve ver o barbante descompactar do lado interno da ervilha. Uma faca de cozinha também pode ajudar.