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Descubra como cultivar ervas em casa e quais plantas são melhores para jardins de ervas.
Nada supera cozinhar com ervas cultivadas em casa, então pedimos o conhecimento especializado do chefe de horticultura da RHS, Guy Barter, e pediu seu conselho sobre quais ervas são as melhores para cultivar no jardim e como devemos cuidar delas para Socorro...
5 COISAS PARA LEMBRAR AO CRESCER ERVAS ...
1. As ervas podem ser cultivadas em qualquer solo razoavelmente fértil e bem drenado. Onde a drenagem for questionável, crie canteiros elevados ou plante suas ervas em vasos.
2. Bom, o acesso a qualquer tempo é vital para o cultivo de ervas. Se um caminho difícil de pavimentação reflexiva de cor clara puder ser criado, tanto melhor. No RHS Wisley, os painéis de seixos / concreto são usados no jardim de ervas, que refletem a luz de volta para as plantas e criam calor para melhorar as noites frias.
3. As ervas geralmente precisam de pouco fertilizante e colhem bem, sem muita alimentação. O excesso de cobrança pode, de fato, diminuir a concentração de sabores.
4. A maioria das ervas precisa de um solo neutro a alcalino.
5. Altos níveis de luz solar são particularmente importantes para obter um bom sabor de ervas e, portanto, as ervas devem ser plantadas na melhor área iluminada do jardim.
Estes são os de Guy Barter ervas favoritas do jardim ...
1. MANJERICÃO - Ocimium basilicum
Um ingrediente-chave em muitas receitas, especialmente saladas de verão e clássicos do Mediterrâneo, o manjericão é a erva mais vendida na Grã-Bretanha. Embora originário da Índia, onde é considerado sagrado, prospera em solo britânico e, portanto, é perfeito para a sua horta.
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Como crescer...
- Um concurso anual, incapaz de suportar o frio e a geada, o manjericão só pode ser cultivado ao ar livre no verão e, portanto, deve ser transportado para dentro durante os meses de inverno.
- A erva deve ser plantada em solo fértil e receber o máximo de calor e luz possível.
- As estufas são ideais, assim como os peitoris das janelas da cozinha, para ajudar o manjericão a sobreviver por longos períodos.
- Com tantas variedades de manjericão disponíveis para o cultivo, por que não experimentar algumas neste verão e apreciar os diferentes gostos do seu saladas caseiras e Pratos de massa.
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2. CEBOLINHA - Allium schoenoprasum
Uma planta perene resistente e especialmente fácil de cultivar, a cebolinha é uma excelente adição à sua horta. Eles já foram pendurados em cachos pela casa para afastar os maus espíritos, mas hoje são populares como plantas de fronteira com suas lindas flores roxas.
Como toda a cebolinha é comestível, elas são extremamente versáteis. Suas flores podem ser colhidas e usadas como enfeites, e seu bulbo e folhas também podem ser comidos. Com seu leve sabor de cebola, a cebolinha pode ser usada em todos os tipos de pratos de verão, da clássica salada de batata, às sopas e omeletes.
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Como crescer...
- Cebolinha são de baixa manutenção. Simplesmente plante-as no chão ou em qualquer vaso e coloque-as em um local ensolarado, onde possam absorver de quatro a cinco horas de luz solar por dia.
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3. HORTELÃ - Mentha spicata
Hortelã comum, também conhecida como hortelã, é uma erva fantasticamente resistente que é fácil de cultivar no jardim.
Florescendo flores roxas claras de agosto a setembro, a erva é uma planta perene e, portanto, pode-se confiar na graça da sua horta ano após ano.
Sua natureza vigorosa significa que às vezes pode ser invasivo; portanto, para evitar que ela assuma o controle, cresça em um balde sem fundo colocado no solo. Com seu sabor refrescante e agradável de hortelã, a erva é frequentemente usada para dar sabor a saladas e molhos, como o molho de menta. Suas folhas também podem ser secas ou usadas frescas para criar chá de ervase são frequentemente utilizados em remédios naturais à base de plantas.
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Como crescer...
- Seus únicos requisitos são: solo úmido, fértil e muito sol, a hortelã pode ser cultivada em praticamente qualquer situação e não é suscetível a danos causados pelo gelo.
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4. COENTRO - Corinadrum sativum
Também conhecido como salsa chinesa, o coentro é uma anual suave e de vida curta, cultivada a partir de sementes semeadas em intervalos durante a estação de crescimento.
Como toda a planta é comestível, é altamente popular em pratos culinários e é frequentemente usada na culinária asiática, incluindo caril, refeições chinesas e tailandesas.
As sementes e folhas têm sabores distintos - as sementes têm um sabor mais limão e podem ser moídas e usadas como tempero. As folhas, um pouco mais amargas, são frequentemente cortadas e usadas como enfeite. Além dos usos culinários, o coentro traz muitos benefícios à saúde e é usado em todo o mundo em remédios fitoterápicos.
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Como crescer...
- Aprecia solo fértil e uma posição ensolarada, porém é preferível sombra parcial, pois a sombra ajuda a impedir a colocação prematura das sementes.
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5. ANETO - Anethum graveolens
Um aneto de vida curta, mas resistente, pode ser cultivado a partir de sementes com relativa facilidade em sua horta. Sua natureza versátil, do uso em pratos culinários à sua contribuição para a produção de sabonetes e óleos, o torna atraente para o crescimento.
As folhas de endro fresco e seco, com seu cheiro maravilhosamente aromático, combinam lindamente com frutos do mar como salmão fumado. A erva também é popular, combinada com batatas e sopas.
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Como crescer...
- Plante em solo úmido, onde a erva pode receber bastante calor. A tonalidade parcial é ideal, pois isso pode retardar a configuração da semente que leva ao corte da colheita.
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6. FENNEL - Foeniculum vulgare
Embora nativa do Mediterrâneo, a erva-doce pode ser cultivada facilmente a partir de sementes no Reino Unido e é uma adição brilhante ao seu jardim.
Embora seja uma planta perene resistente, a erva-doce é frequentemente semeada todos os anos para manter sua colheita. Sua natureza altamente aromática e sabor de anis fazem dele um ingrediente maravilhoso para pratos doces e salgados.
Suas folhas jovens e macias podem ser usadas para guarnições, em saladas, sopas e molho de peixe, bem como em molhos doces e pegajosos e deliciosos pudins. A natureza comestível de toda a planta a torna muito versátil.
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Como crescer...
- Uma erva particularmente robusta, a erva-doce cresce bem em qualquer solo do jardim, desde que seja colocada em um local ensolarado.
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7. TARRAGON FRANCÊS - Artemisia dracunculus
Embora um pouco mais difícil de cultivar, o estragão francês é uma obrigação para todos os entusiastas da culinária e para aqueles que gostam particularmente da culinária francesa.
Com seu aroma aromático, doce de anis e sabor de alcaçuz, o estragão francês é considerado a melhor variedade de estragão da cozinha. É particularmente delicioso quando emparelhado com frango, e também pode ser usado para dar sabor a vinagres e óleos, além de fazer um molho béarnaise.
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Como crescer...
- Embora seja perene, pode apodrecer em regiões úmidas e solos muito saturados; portanto, tenha cuidado para plantar em solos mais secos e não sobre a água.
- Plante em solo fértil, onde possa receber calor e uma boa quantidade de luz solar, e a erva fornecerá uma abundância de brotos.
- Como o estragão francês raramente floresce e, portanto, tem produção limitada de sementes, ele não pode ser cultivado a partir de sementes e deve ser aumentado pela divisão das raízes.
- Divida as plantas na primavera para manter a saúde da planta e replante as ervas a cada dois a três anos.
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8. SALSINHA - Petroselinum crispum
Uma das ervas mais populares na culinária britânica, a salsa é uma necessidade absoluta para crescer em seu jardim. Uma bienal resistente, é semeada a cada ano a partir de sementes na primavera e no verão.
Pode ser usado em saladas do Oriente Médio, combinado com manjericão para fazer pesto, e usado em ensopados e bolos de peixe. A salsa encaracolada, com suas folhas onduladas decorativas, é frequentemente usada como guarnição dos pratos.
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Como crescer...
- Para obter melhores resultados, cresça no solo fértil da horta, juntamente com água em tempo seco.
- A sombra parcial é tolerada, embora a luz do sol seja preferível.
- Dos dois tipos de salsa cultivados no Reino Unido, a folha achatada e plana, a folha plana tende a ser mais popular, pois é mais tolerante à chuva e ao sol e, de acordo com alguns, tem um sabor mais forte.
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9. ROSEMÁRIO - Rosmarinus officinalis
Considerado pelos gregos excelente para o cérebro e associado à medicina tradicional por ter uma boa memória, o alecrim é uma erva particularmente nutritiva para crescer em seu jardim. Como um arbusto perene, suas folhas perfumadas em forma de agulha estão disponíveis durante todo o ano, para que possa enfeitar sua mesa continuamente e decorar seu jardim.
Florescendo flores brancas, rosa, roxas e azuis, o alecrim é frequentemente usado como planta decorativa em muitos jardins e é uma erva frequente em jardins paisagísticos.
Emparelhe alecrim com carnes assadas, como cordeiro e frango, e use-o para dar sabor a recheios e pudins de Yorkshire.
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Como crescer...
- É melhor em solo bem drenado, em um local ensolarado. É tolerante à seca e resistente a pragas.
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10. SAGE - Salvia officinalis
O sabor intenso da sálvia, com seu sabor salgado e levemente picante, faz dela uma das ervas mais usadas e cultivadas na Grã-Bretanha.
Suas formas variegadas (verde e branca) e roxa, são excelentes fontes de cor para um jardim de ervas e podem servir como pensionista ornamental. Essencial para a culinária britânica, geralmente é combinada com carne de porco e usada no recheio.
Invulgarmente, o sabor da sálvia aumenta à medida que as folhas crescem, o que significa que folhas maiores podem ser usadas para criar pratos saborosos e também pequenas. Uma boa fonte de vitamina C e minerais ricos como potássio, a sálvia tem muitos benefícios à saúde.
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Como crescer...
- Um arbusto sempre verde de baixo crescimento, está disponível para colheita durante todo o ano e prospera melhor em áreas ensolaradas e bem drenadas.
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