Tradicionalmente, o molho para fettuccini Alfredo (chamado fettuccine ao burro na Itália e popularizado pelo chef Alfredo di Lelio) é feito apenas com manteiga. Mas descobrimos que o creme de leite, que tem um sabor absolutamente divino, é mais fácil de trabalhar e sem qualquer perigo de o prato ficar muito seco.
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Rendimentos: 4 - 6 porções
Tempo de preparação: 0 horas 15 minutos
Tempo total: 0 horas 20 minutos
Ingredientes
fettuccine
manteiga
creme de leite
parmesão ralado e mais para decorar
Sal Kosher e pimenta preta moída na hora
Salsa fresca picada ou tomilho, para guarnecer
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instruções
- Em uma panela grande com água salgada, cozinhe o macarrão de acordo com as instruções da embalagem. Reserve 1 xícara de água do cozimento antes de escorrer.
- Enquanto isso, derreta a manteiga em fogo médio-baixo em uma frigideira grande. Adicione o creme de leite e mexa até que a mistura comece a borbulhar e engrossar, 2 a 3 minutos. Adicione o queijo e reduza o fogo para baixo. Cozinhe, mexendo, até engrossar, 5 a 7 minutos. Tempere com sal e pimenta.
- Retire do fogo, acrescente o macarrão e mexa até engrossar (se necessário, acrescente a água do cozimento, 1 colher de sopa de cada vez, para afinar o molho e ajudar a cobrir.) Sirva imediatamente guarnecido com salsa ou tomilho.
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