Becky Luigart-Stayner
Procurando um saboroso bolo de inverno para todas as ocasiões? O sabor a pinho do alecrim confere uma profundidade surpreendente a este mimo cítrico.
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Rendimentos: 12 - 16 porções
Tempo de preparação: 0 horas 40 minutos
Tempo total: 3 horas 30 minutos
Ingredientes
Para Bolo:
(3 palitos) manteiga sem sal, em temperatura ambiente, mais mais para a panela
farinha multiuso, com colher e nivelada, além de mais para a panela
bicarbonato de sódio
sal kosher
açúcar granulado
raspas de limão mais 2 colheres de sopa de suco de limão
alecrim picado
ovos grandes
Extrato de baunilha puro
creme de leite, em temperatura ambiente
Para alecrim cristalizado
clara de ovo grande
açúcar granulado
raminhos de alecrim
Para congelar:
açúcar de confeiteiro
Extrato de baunilha puro
Pegue sal kosher
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instruções
- Fazer bolo: Pré-aqueça o forno a 350 ° F. Unte com manteiga e enfarinhe uma forma tipo Bundt para 12 xícaras, retirando o excesso de farinha. Misture a farinha, o bicarbonato e o sal em uma tigela.
- Na batedeira, bata a manteiga, o açúcar, as raspas de limão e o alecrim na batedeira até obter um creme claro e fofo (3 a 4 minutos). Reduza a velocidade da batedeira para média e bata os ovos, um de cada vez, batendo até incorporar após cada adição. Junte a baunilha e o suco de limão. Reduza a velocidade da batedeira para baixa e bata na mistura de farinha e creme de leite alternadamente, começando e terminando com a mistura de farinha, apenas até incorporar. Transfira para a assadeira preparada, batendo a assadeira no balcão e alisando a superfície.
- Asse até que um palito inserido saia com migalhas soltas, 50 a 60 minutos, protegendo após 30 minutos com papel alumínio, se necessário. Deixe esfriar na assadeira por 10 minutos e inverta sobre uma gradinha colocada em uma assadeira com bordas; esfrie completamente.
- Enquanto isso, faça alecrim cristalizado: Forre uma assadeira com papel manteiga. Bata a clara do ovo em uma tigela até espumar. Coloque o açúcar em uma segunda tigela. Trabalhando com um raminho de alecrim por vez, pincele a clara do ovo levemente no raminho usando um pincel para confeitar. Imediatamente mergulhe raminhos no açúcar; transferir para uma assadeira preparada. Secar 1 hora.
- Faça a cobertura: Misture o açúcar de confeiteiro, a baunilha, o sal e 1 colher de sopa de água em uma tigela. (Se necessário, adicione mais água, 1 colher de chá de cada vez, para fazer uma cobertura espessa, mas que pode ser derramada.) Coloque a cobertura sobre o bolo. Deixe repousar 30 minutos e decore com alecrim cristalizado.
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