Receita fácil de risoto de tomate

1 saco de feijão verde para micro-ondas

1 3/4 c. caldo de vegetais com baixo teor de sódio

2 c. agua

2 colheres de sopa. manteiga

1 cebola pequena

2 c. arroz arborio

2 libras tomates maduros

2 c. grãos de milho frescos

2 onças queijo parmesão ralado finamente

2 colheres de sopa. manjericão picado

sal

Pimenta

1. Cozinhe os feijões conforme as instruções do rótulo. Deixe esfriar ligeiramente; corte em 1 polegada. peças.
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2. Em uma panela de 2 quartos, aqueça o caldo e a água até ferver.
3. Enquanto a mistura do caldo aquece, em uma tigela de 4 litros para microondas, microondas manteiga e cebola, descobertas, em alta por 3 minutos ou até amolecer. Junte o arroz. Cozinhe em alta por 1 minuto.
4. Misture a mistura de caldo na mistura de arroz. Cubra com filme plástico ventilado; microondas em médio (50% da potência) 10 minutos.
5. Enquanto isso, no processador de alimentos, bata metade dos tomates; Coe o suco pela peneira para um copo medidor, pressionando os sólidos. Descarte os sólidos. Pique os tomates restantes.
6. Misture 1 1/2 xícaras de suco de tomate na mistura de arroz. Cubra com filme plástico ventilado; microondas no meio 5 minutos ou até que a maior parte do líquido seja absorvido.
7. Misture o milho na mistura de arroz, cubra com filme plástico aberto; micro-ondas em médio por 3 minutos ou até que o milho esteja completamente aquecido.
8. Misture o parmesão, o feijão verde, o tomate, metade do manjericão, 1/2 colher de chá de sal e 1/4 de colher de chá de pimenta ao risoto. Polvilhe com manjericão.