Receita de bolo de cabeça para baixo com caramelo e abacaxi salgado

1 c. Açúcar mascavo

2 enfiar manteiga sem sal

3 colheres de sopa. rum escuro

1 1/2 colher de chá sal

1 1/2 c. farinha multiuso

2 colheres de chá fermento em pó

1/2 colher de chá canela em pó

1 c. açúcar granulado

1 Colher de Sopa. extrato de baunilha

2 ovos grandes

1/2 c. leite inteiro

1 abacaxi médio

1. Cubra uma forma para bolo de 23 cm com spray de cozinha e reserve. Em uma pequena panela em fogo médio, aqueça o açúcar mascavo e 1 barra de manteiga, mexendo ocasionalmente, até que o açúcar se dissolva. Deixe ferver e cozinhe até o caramelo engrossar e ficar marrom escuro, cerca de 3 minutos. Retire do fogo e misture com o rum e 1 colher de chá de sal. Despeje o caramelo na fôrma preparada e gire para revestir. Reserve e deixe esfriar completamente por pelo menos 30 minutos.
   instagram viewer
2. Pré-aqueça o forno a 350 graus F. Enquanto isso, em uma tigela média, misture a farinha, o fermento, o sal restante e a canela. Em uma tigela grande, usando a batedeira em média, bata o açúcar granulado e a manteiga restante até obter um creme claro e fofo. Adicione a baunilha; bata os ovos, um de cada vez. Reduza a velocidade da batedeira para baixa e bata ao meio a mistura do ingrediente seco e 1/4 de xícara de leite. Repita com o restante da mistura de ingredientes secos e leite.
3. Arrume os anéis de abacaxi sobre o caramelo na fôrma. Preencha os espaços entre os anéis com pedaços de abacaxi. Com cuidado, despeje a massa sobre o abacaxi e alise, usando uma espátula de borracha.
4. Asse até que um palito inserido no centro saia limpo, cerca de 50 minutos. Transfira a forma para uma gradinha e deixe esfriar por 30 minutos. Passe uma faca afiada nas laterais da assadeira para soltar o bolo; inverta em um prato de servir grande.