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Embora muita coisa tenha mudado nas cozinhas nos últimos cem anos - desde os dias de caixas de gelo e fogões a lenha até micro-ondas, então Panelas Instantâneas e geladeiras inteligentes - uma coisa permanece a mesma: a panela de ferro fundido amada pelos cozinheiros domésticos.
Há uma razão pela qual o ferro fundido dura tanto tempo. Não só é incrivelmente durável, como também é a melhor frigideira para uma ampla variedade de alimentos, assados e fritos. Uma frigideira de ferro fundido bem temperada pode colocar uma marca em um bife como nenhum outro, dá aos ovos fritos suas bordas douradas e crocantes, faz panquecas perfeitas e pode facilmente passar do fogão para o forno, permitindo que você assar um frango em cima de batatas salteadas e vegetais de raiz, por exemplo. Conforme a tecnologia avança, é muito difícil melhorar. Na verdade, o ferro fundido vintage costuma ser superior ao material recém-fabricado, sendo mais leve e fácil de manusear.
Mas, possivelmente, a melhor parte do ferro fundido é que ele pode ser tão barato. Embora exija um pouco de cuidado - as máquinas de lavar louça fazem coisas terríveis com o tempero e não é ótimo para cozinhar alimentos ácidos, sendo propensos a enferrujar (embora isso seja facilmente corrigido com reseasoning) —Uma frigideira de ferro fundido é e deve ser uma das peças básicas do equipamento que todos os cozinheiros têm em sua cozinha, junto com uma faca afiada de chef, uma boa tábua de cortar e uma espátula.
Mas o ferro fundido é bom para mais do que apenas frigideiras. Fornos holandeses, assadeiras e outros utensílios de cozinha também são superiores quando feitos de material pesado e retentor de calor. E nem todo ferro fundido é igual - nem o custo é uma boa indicação de qualidade. Algumas das melhores coisas são muito baratas, e algumas das mais valiosas ainda valem o investimento. Abaixo, encontre 10 de nossas panelas favoritas de ferro fundido, incluindo nossa panela favorita de todos os tempos e muito mais.
1Melhor frigideira multifuncional
Cortesia Amazon
$29.99
Se você só comprar 1 Em sua vida, uma panela de ferro fundido deve ser uma frigideira de 12 polegadas, grande o suficiente para lidar com pratos grandes sem ser excessiva. Victoria Pans, com sede em Columbia, são de alta qualidade, com preços muito razoáveis e todas as suas panelas vêm com um tempero de óleo de linhaça muito durável, por isso funcionam muito bem desde o início.
2Melhor Ferro Fundido Vintage
Cortesia de Boonie Hicks
Acredite ou não, alguns dos melhores ferros fundidos que você pode conseguir são usados. Existem algumas razões para isso. Primeiro: o tempero do ferro fundido melhora com o uso repetido. E segundo: havia alguns fabricantes - não mais por aí - que tornavam as panelas muito leves e fáceis de segurar, usando técnicas que seriam muito caras para reproduzir hoje. Você pode encontrá-los em lojas de antiguidades, se tiver sorte, ou online. Procure por qualquer um Griswold ou Wagner, dois dos fabricantes mais conceituados.
Compre panelas de ferro fundido no Ebay.
Loja de panelas de ferro fundido na Etsy.
3Melhor frigideira digna de ostentação
Empresa de Campo
$215.00
Se você está procurando uma panela utilizável que também funcione como uma peça de referência da cozinha, não procure mais The Field Company. A empresa norte-americana fabrica panelas em Wisconsin e Indiana desde 2016. Eles não são apenas bonitos, mas são bem equilibrados, bem temperados e divertidos de cozinhar.
4Melhor Panela Esmaltada
Cortesia Williams Sonoma
$129.95
As frigideiras de ferro fundido podem ser a escolha certa para cozinhar no forno e no fogão, mas elas têm uma grande desvantagem: o tempero não lida bem com ingredientes ácidos como tomates ou molhos vinagres. Para manuseá-los, recomendamos investir em uma panela esmaltada. Le Creuset é conhecida por seus utensílios de cozinha esmaltados resistentes e de longa duração, e suas panelas são tão bonitas quanto duráveis.
5Melhor forno holandês multifuncional
Cortesia Amazon
$ 49,31 (23% de desconto)
Os fornos holandeses ganharam reputação recentemente por sua capacidade de produzir pão caseiro de alta qualidade. Mas eles são úteis para todos os tipos de culinária, de sopas e guisados a assados e muito mais. Lodge's O versátil Forno Duplo Holandês (veja o que eles faziam lá?) é extraordinariamente genial: a tampa vira e se transforma em uma assadeira com duas alças, capaz de assar um frango ou fazer panquecas. Gênio!
6O melhor forno holandês para deixar no fogão
Cortesia Great Jones
$155.00
Se você está preparando um grande pote de Coq Au Vin para um jantar chique, você pode querer que a panela esteja tão apresentável quanto o guisado dentro dela. Enquanto Le Creuset é uma escolha clássica, nós simplesmente amamos o visual distinto e as cores lindas de Grande jones. Este pote, chamado "The Dutchess" (entendeu?), Vem em mostarda, mirtilo, Earl Grey e muito mais.
7Assadeira para pão digno de alarde
Courtesy Chall
$295.00
Desenhado por padeiros, para padeiros, esta forma de pão de ferro fundido é super fácil de carregar e pode bâtards, bocha, demi-baguettes e outros pães de quase qualquer tamanho. Bônus adicional, o fundo da panela também pode ser usado para assar um frango e vegetais.
8Melhor Panela De Cornbread
Cortesia Lodge
$22.95
Não se contente com apenas fatias quando se trata de servir pão de milho. Coloque a massa nas ranhuras desta forma kitsch de pão de milho e impressione seus convidados com um pão de milho em formato de lindas orelhas de milho.
9Lodge Drop Biscuit Pan
Cortesia de Sur La Table
$39.95
Para um biscoito perfeitamente dourado, pegue a forma de biscoitos de ferro fundido Lodge. Faz sete biscoitos de formato perfeito e até funciona em uma fogueira de acampamento.
10Melhor grelha e grelha
Cortesia Williams Sonoma
$52.95
Se você está procurando uma superfície lisa e plana para panquecas ou sammies de queijo grelhado, ou para obter ótimas marcas de grelha em um bife ou alguns vegetais, esta panela grande e reversível é a ideal ferramenta. É grande o suficiente para cobrir dois queimadores em seu fogão, então você tem muito espaço para cozinhar e vai absorver e reter o calor como só o ferro fundido pode.
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