Con Poulos
Almôndegas de peru moídas e "macarrão" de abóbora iluminam este clássico.
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Cal / Serv: 455
Rendimentos: 4
Tempo de preparação: 0 horas 15 minutos
Tempo total: 0 horas 35 minutos
Ingredientes
espaguete médio
peru moído
abobrinha pequena
dente de alho
páprica defumada
azeite
berinjela média
cebola média
pode tomate esmagado
Vinagre de cereja
bolsa rúcula bebê
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instruções
- Com uma faca afiada, fure toda a abóbora. Coloque em uma travessa ou assadeira própria para micro-ondas. Microondas em alta por 5 minutos por libra, cerca de 20 minutos. Resfrie por 10 minutos.
- Enquanto isso, em uma tigela média, misture o peru, a abobrinha, o alho, a páprica defumada e 0,25 colher de chá de cada sal e pimenta. Forme almôndegas de 1,50 polegadas; coloque em uma travessa grande. Em uma frigideira funda de 12 polegadas, aqueça o óleo em médio-alto. Adicione as almôndegas à frigideira. Cozinhe por 5 a 7 minutos ou até dourar no fundo; com esta espátula, transfira delicadamente as almôndegas de volta para o prato. reduza o fogo para médio.
- Na mesma frigideira, adicione a berinjela e a cebola. Cozinhe por 3 a 5 minutos ou até começar a amolecer, mexendo e raspando os pedaços dourados. Junte os tomates, o vinagre e 0,125 colher de chá de sal. Ninho de almôndegas com molho. Cozinhe por 8 a 10 minutos ou até que as almôndegas estejam cozidas, mexendo delicadamente de vez em quando.
- Enquanto as almôndegas cozinham, quando a abóbora estiver fria o suficiente para ser manuseada, corte ao meio no comprimento. Com uma colher, raspe e descarte as sementes. Com o garfo, raspe a polpa para separar os fios. Jogue os fios com a rúcula. Sirva as almôndegas e o molho sobre a mistura de abóbora.
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