Milho grelhado com receita de manteiga de churrasco

1 colher de chá. sementes de cominho

2 colheres de sopa. óleo de canola

1/2 cebola vermelha pequena

2 dente de alho

1 Colher de Sopa. ancho chile powder

2 colheres de chá. Páprica fumada espanhola

1/2 colher de chá. Pimenta-caiena

2 colheres de chá. melaço

1/2 c. água

12 colheres de sopa. manteiga sem sal

1 colher de chá. molho Worcestershire

Sal Kosher

Pimenta

8 espiga de milho

1. Prepare churrasqueira ao ar livre para grelhados diretos cobertos em médio.
2. Na frigideira de 10 polegadas, brinde as sementes em temperatura média baixa de 3 a 5 minutos ou até perfumadas. Transfira as sementes para uma tigela pequena. Limpe a frigideira.
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3. Na mesma frigideira, aqueça o óleo em fogo médio-alto até quente, mas não fume. Adicione a cebola; cozinhe 2 a 3 minutos ou até ficar macio, mexendo ocasionalmente. Adicione o alho; cozinhe 30 segundos, mexendo. Adicione o pó do ancho chile, páprica, pimenta de Caiena e sementes de cominho torrado; cozinhe por 1 minuto, mexendo sempre. Misture o melaço e a água. Cozinhe de 3 a 5 minutos ou até a mistura engrossar e a água evaporar, mexendo ocasionalmente. Retire do fogo e deixe esfriar um pouco.
4. No processador de alimentos, bata a manteiga, o molho Worcestershire e a mistura de especiarias até ficar homogêneo. Adicione 1 colher de chá de sal e 1/8 colher de chá de pimenta do reino moída na hora; pulsar até combinado. Transfira a mistura para uma tigela pequena. Cubra e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos ou até 2 dias. Para servir, deixe chegar à temperatura ambiente.
5. Enquanto isso, puxe cascas de milho para caçar sem removê-las. Retire a seda de cada orelha. Dobre as cascas de volta no lugar e amarre com barbante da cozinha. Coloque espigas de milho em uma tigela grande ou panela e cubra com água fria; adicione 1 colher de sopa de sal. Deixe descansar por 10 minutos.
6. Escorra o milho. Sacuda o excesso de água. Grelhe, coberto, de 15 a 20 minutos ou até que os grãos fiquem macios quando perfurados com faca, girando ocasionalmente. Para servir, retire as cascas e espalhe com manteiga temperada.