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Um novo livro incentiva os cozinheiros domésticos a considerar maneiras criativas de apresentar alimentos além das bandejas padrão de servir.
Pinch Food Design é uma empresa de catering de Nova York, conhecida por suas idéias inventivas de hors d'oeuvres e exposições peculiares de comida interativa. Recentemente, o Pinch lançou seu primeiro livro, Picadas inspiradas: Idéias inesperadas para entretenimento do Pinch Food Design (US $ 35, Abrams), que visa fazer com que os anfitriões das festas pensem criativamente sobre como eles apresentam comida em casa.
Embora algumas das idéias estejam definitivamente disponíveis - sobremesas servidas em uma bandeja flutuante, sustentada por balões, pães pendurados em Ganchos em S presos a uma estrutura de tubo de cobre DIY - adoramos a criatividade e a idéia de que não há uma maneira "certa" de servir um aperitivo d'oeuvre. Além de receitas, o livro inclui projetos de bricolage em cada capítulo, explicando como recriar algumas das peças de apresentação e apresentação exclusivas da Pinch, reutilizando e adaptando Itens.
Um dos itens que eles usam é a área de transferência comum. "Estamos constantemente à procura de um substituto para o prato ou guardanapo para guardar comida em uma festa de confraternização" escreva os co-proprietários TJ Girard e Bob Spiegel de sua inspiração para usar pranchetas como uma maneira de servir pré-porções charcutaria. "Usar uma prancheta para segurar o papel [pergaminho] que contém a comida foi o casamento perfeito de forma e função - além disso, é engraçado." Adicionando cortiça na parte inferior de cada prancheta também significa que os hóspedes podem descansar facilmente as pranchetas sobre os copos de vinho enquanto se deslocam pela festa.
Está com vontade de agitar as coisas no jantar de Ação de Graças deste ano e de dar aos convidados algo para conversar? Aqui está a receita para a abordagem única da Pinch Food Design no prato de carne e queijo:
Antipasti com picles italianos
Produção: serve 12
Equipamento especial: Frascos de pedreiro (opcional), pranchetas
Para os picles italianos:
-2 xícaras de vinagre balsâmico branco
-½ xícara de açúcar granulado
-2 pimentões poblano, cortados em rodelas de 1⁄8 de polegada
-2 cenouras grandes, cortadas em ângulo em moedas de 1/4 de polegada
-2 talos de aipo, cortados em pedaços de 3 por ½ polegada
Couve-flor de 1/2 polegada, cortada em pequenas florzinhas com menos de 2,5 cm de largura
-2 dentes grandes de alho, em fatias finas
Para montar:
1 fatia por pessoa de: Salame de erva-doce fatiado ou outro salame macio; presunto de parma, cortado em papel fino; queijo local semelhante ao italiano fontina; mussarela defumada; pão integral
Faça os picles italianos *:
-Em uma tigela pequena, misture o vinagre e o açúcar até que o açúcar se dissolva completamente.
-Em uma tigela grande e não reativa (aço inoxidável, vidro ou cerâmica), misture os legumes e o alho e despeje a mistura de vinagre sobre os legumes.
-Cubra e leve à geladeira por pelo menos 24 horas e até 2 semanas. (Se armazenar por mais de 24 horas, você pode conservar os legumes na geladeira: divida-os entre dois frascos de pedreiro de 1 litro e despeje 1 xícara da mistura de vinagre sobre cada um.)
- Coe os legumes do líquido de decapagem antes de servir.
Monte o prato:
-Coloque doze pedaços de papel vegetal em doze pranchetas.
- Arrume as carnes e queijos no papel manteiga.
- Coloque uma fatia de pão sobre uma das fatias de charcutaria para que "grude" na carne e não caia do tabuleiro.
-Serve com picles ao lado.
* Os picles italianos podem ser preparados com até 2 semanas de antecedência e armazenados em recipientes hermeticamente fechados na geladeira.
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