Anna Williams
A chave para esse purê de batatas perfeitamente cremoso não é substituí-las depois que a metade e meia tiver sido adicionada. Experimente todas as nossas deliciosas variações deste prato clássico: Chalotas Fritas e Creme Fraiche, Presunto, Parmesão e Salsa, Rábano, creme de leite e pimenta moída na hora, Roquefort, nozes tostadas e sálviae Cogumelos Shiitake salteados, xerez, mostarda seca, creme de leite e manjerona.
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Cal / Serv: 260
Rendimentos: 6
Tempo de preparação: 0 horas 10 min
Tempo total: 0 horas 40 min
Ingredientes
2 1/2 lb. batatas Russet
Sal Kosher
Pimenta moída na hora
4 colheres de sopa. manteiga sem sal
3/4 c. metade e metade
instruções
- Em uma panela grande, cubra as batatas com água e sal com 2 polegadas. Levar a ferver a fogo médio alto. Em seguida, reduza o fogo para médio e cozinhe até que as batatas fiquem macias quando perfuradas com uma faca, cerca de 25 minutos.
- Escorra bem as batatas em uma peneira e retorne à panela. Adicione a manteiga derretida e, usando um espremedor de batatas, amasse as batatas até obter a consistência desejada. (Para uma textura mais suave, passe as batatas por um espremedor.)
- Misture meia e meia e 1 colher de chá de sal para combinar e até as batatas ficarem cremosas. Não overstir ou batatas se tornará pegajosa. Tempere com sal e pimenta e sirva quente. Para perfurar este prato clássico com suplementos saborosos, veja acima.