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O Dia de Ação de Graças é uma época de comida, amigos, família e companheirismo. Mas também é um momento de estresse - especialmente quando você esculpe um peru. Não importa se é sua primeira vez elaborando o menu ou você já fez isso antes, a ansiedade está sempre presente. Você tomou seu lugar no Mesa de ação de graças, e tudo está cozido, o vinho é derramado e você está pronto para desfrutar de uma deliciosa refeição cheia de clássicos Lados de ação de graças e muitas e muitas risadas. E embora você tenha obedecido obedientemente nossas instruções para como cozinhar um peru, agora você tem o estresse de esculpir aquele garoto mau - na frente de uma platéia! Pode ser assustador, mas boas notícias. Estamos aqui para lhe dizer como obter habilmente um peru do Dia de Ação de Graças da assadeira para a travessa.
Ferramentas necessárias para esculpir uma Turquia
Você não precisa de nada sofisticado para esculpir um peru. Aqui está uma lista rápida do equipamento necessário:
As melhores ferramentas da Turquia
Pinças de travamento de aço inoxidável Good OXO Good Grips
$12.99
Faca do Chef Hollow Edge, 8 polegadas
$144.95
Placa de corte de bambu
$21.88
Folha grande do padeiro de alumínio natural nórdico dos mercadorias
$13.59
Prepare sua estação de escultura
Pouco antes de o peru sair do forno, prepare sua estação de escultura. Coloque uma camada de papel toalha em sua superfície de trabalho e cubra com uma placa de escultura. Se sua placa de corte não tiver um fosso nas bordas externas, coloque-a em uma assadeira grande. A assadeira ajudará a encurralar os sucos. Transfira o pássaro para a tábua de escultura e deixe descansar, levemente coberto com papel alumínio, 20 a 30 minutos para um pássaro de 20 libras.
Dica: Enquanto o peru descansa, faça molho com as gotas da panela.
Iniciar corte
Em seguida, remova a corda que mantém as pernas juntas. Fatia, entre o peito e a coxa, com uma faca de chef até atingir a articulação. Pegue a perna com uma pinça e puxe-a para baixo em direção à tábua, separando-a do pássaro. Corte através da articulação.
Separe a coxa e a coxa cortando a articulação que os liga (há uma linha branca de gordura que pode servir de guia). Repita do outro lado.
Observação: separar a coxa e a coxa pode ser um pouco complicado, então não se preocupe, se você não acertar exatamente da primeira vez. Ajuda a mexer as duas peças para ter uma ideia de onde está a articulação. Você também pode segurar a coxa em uma mão e a coxa na outra e simplesmente separar as duas peças. Não é elegante, mas eficaz.
Preparando-se para cortar
Retire a carne do peito de ambos os lados do esterno. Começando na base de um dos seios, faça um longo corte horizontal da parte superior da asa até onde a perna costumava estar. Em seguida, faça um corte vertical ao longo da parte superior do esterno correspondente, do pescoço para as costas. Continue cortando ao longo do peito, dobrando a faca levemente, até chegar ao seu corte horizontal; retire o peito. Repita com a outra mama. Depois de removida, você pode fatiar finamente a carne ou cortá-la em pedaços grossos.
Retire as asas
Por fim, você precisará remover as asas. Puxe a asa para longe do peru e corte através da junta. Retire a ponta, se desejar.