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Prove as receitas vencedoras do National Cornbread Cook-off, uma celebração de tudo o que é pão de milho.
Primeiro lugar
Fatias de pão de milho e taco de frango
com Ranchero Cilantro Chuvisco
Jenny Flake - Gilbert, AZ
Vestir
1/2 xícara de molho para rancho
1/2 xícara de salsa verde
1 xícara de folhas de coentro bem embaladas
O preenchimento
2 colheres de sopa de azeite extra-virgem
1/2 xícara de cebola picada
1/4 de xícara de pimenta vermelha picada
1 colher de sopa de pimenta jalapeño picada
2 xícaras de frango assado ralado
3 colheres de sopa de folhas de coentro picadas
1/2 colher de chá de sal
1/2 colher de chá de cominho
1/4 colher de chá de pimenta preta
1 (14 1/2 onça) pode tomate em cubos com pimentões verdes
crosta
1 ovo
1 (7 onças) pacote Martha branco doce amarelo Cornbread Mix
1/2 xícara de leite
3/4 de xícara de tortilla de milho triturada
Coberturas
1/2 xícara de queijo mussarela ralado
1/2 xícara de queijo Cheddar ralado
3 xícaras de alface ralada
1 xícara de tomate picado
Aqueça o forno a 400 graus F. Combine molho para rancho, salsa e 1 xícara de coentro em um pequeno processador de alimentos ou liquidificador. Processe até ficar bem misturado. Cubra e leve à geladeira.
Na frigideira de ferro fundido Lodge de 10 polegadas, aqueça o azeite em fogo médio. Adicione cebola, pimentão e pimenta jalapeño; cozinhe de 3 a 5 minutos ou até os legumes ficarem macios, mexendo sempre. Misture o frango, 3 colheres de sopa de coentro, sal, cominho, pimenta preta e tomate com pimentão verde; cozinhe 5 minutos. Retire da frigideira. Limpe a frigideira com uma toalha de papel; graxa.
Em uma tigela grande, bata o ovo. Adicione a mistura de pão de milho e leite; misture bem. Coloque as tortilhas na frigideira untada. Despeje a mistura de pão de milho sobre batatas fritas. Colher a mistura de frango sobre a mistura de pão de milho; polvilhe com queijos.
Asse em forno a 400 graus F 16 a 20 minutos ou até dourar. Corte em fatias. Cubra com alface e tomate; regue com molho.
6 porções
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Segundo lugar
Bolos de caranguejo caribenhos
Lanie Smith - São Paulo, SP
1 (6 onças) Martha White Cotton Country ou soro de leite coalhado Mix
salsa
3 colheres de sopa de suco de limão espremido
1 colher de sopa de mel
1 colher de chá de gengibre fresco ralado
1/8 colher de chá de sal
2 colheres de sopa de coentro fresco picado
1/2 xícara de pimentão vermelho picado
2 mangas descascadas e em cubos
1 xícara de abacaxi fresco picado
Bolos de caranguejo
2 ovos
1 xícara de maionese
1 colher de sopa de suco de limão fresco
1 colher de chá de tempero de frutos do mar
1/2 colher de chá de mostarda seca
1/4 de xícara de cebola verde fatiada
2 pacotes de carne de caranguejo em pedaços pasteurizados, levemente drenados
Pimenta a gosto
1/2 xícara de óleo Crisco, para fritar
Asse o pão de milho de acordo com as instruções da embalagem na frigideira de ferro fundido Lodge de 8 polegadas. Esfrie e desmorone. Enquanto isso, em uma tigela média, misture suco de limão, mel, gengibre e sal. Adicione coentro, pimentão, manga e abacaxi; mexer. Refrigerar.
Em uma tigela grande, misture ovo, leite, maionese, tempero de frutos do mar e mostarda seca; misture bem. Adicione pão de milho desintegrado; mistura. Dobre a cebola verde e a carne de caranguejo.
Aqueça o óleo na frigideira de ferro fundido em fogo médio. Faça a mistura de caranguejo em 12 bolos. Cozinhe em óleo quente por 3 a 4 minutos de cada lado ou até dourar levemente.
Escorra em papel toalha. Sirva coberto com salsa.
6 porções
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Terceiro lugar
Jantar de pão de milho assado com pimenta vermelha, sálvia e salsicha
Judy Armstrong - Prairieville, LA
O preenchimento
Salsicha italiana a granel de 1 libra
1 cebola cortada em fatias finas
3 dentes de alho picados
1/2 colher de chá de pimenta vermelha (pimenta de Caiena)
crosta
1 (6,5 onças) pacote Martha White Yellow Cornbread Mix
1 ovo batido
1/2 xícara de leite
1/2 xícara de pesto de pimenta vermelha
Coberturas
1 (14 onças) pode corações de alcachofra, drenados e picados grosseiramente
2 pimentões vermelhos assados, escorridos e picados (cerca de 3/4 de xícara)
2 tomates em cubos
1 1/2 xícaras de queijo Fontina ralado
2 colheres de sopa de sálvia fresca picada
Pré-aqueça o forno a 425 graus F. Em uma frigideira de ferro fundido Lodge de 10 polegadas, cozinhe lingüiça, cebola e alho em fogo médio-alto por 5 minutos. Adicione pimenta vermelha; retire da frigideira. Limpe a frigideira com uma toalha de papel; coloque no forno para aquecer.
Em uma tigela média, misture a mistura de pão de milho, ovo, leite e pesto. Despeje na frigideira quente; cubra com mistura de linguiça, corações de alcachofra, pimentão vermelho e tomate. Asse a 425 graus F por 15 a 18 minutos. Polvilhe com queijo e sálvia. Retorno ao forno; asse por 5 minutos ou até o queijo derreter.
6 porções
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Torta de legumes assados e frango
Bev Jones - Brunswick, MO, Estados Unidos
O preenchimento
1/4 xícara de azeite
1/2 xícara de aipo picado
1/2 xícara de cebola picada
1 xícara de cenoura em fatias finas
1 xícara de pimentão vermelho picado
1 xícara de cogumelos Portobello (crimini) fatiados
1 xícara de creme (chicoteado) pesado
1 xícara de caldo de galinha
3 colheres de sopa de farinha de trigo para uso geral da Martha
1 colher de sopa de alecrim fresco picado
1/4 de colher de chá de pimenta do reino moída
3 xícaras de frango assado ralado
crosta
1 (6 onças) pacote Martha White Buttermilk Cornbread Mix
2/3 xícara de leite
1/4 xícara de queijo parmesão ralado
Pré-aqueça o forno a 425 graus F. Em uma frigideira de ferro fundido Lodge de 10 polegadas, misture óleo, aipo, cebola, cenoura, pimenta vermelha e cogumelos; misture para combinar. Asse em forno 20 minutos ou até dourar levemente, mexendo uma vez.
Em uma tigela grande, misture o creme, o caldo, a farinha, o alecrim e a pimenta preta; bata até ficar homogêneo. Misture o frango. Despeje sobre os legumes na frigideira quente.
Na mesma tigela, misture a mistura de pão de milho, leite e queijo parmesão. Despeje sobre a mistura de frango. Asse em 425 graus F 18 a 23 minutos, ou até dourar. Deixe esfriar 15 minutos antes de servir.
6 porções
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Pizza de polenta com tomate seco e espinafre
Debbi Bracker - São Paulo, BR
O preenchimento
6 fatias de bacon defumado de nogueira
1 saco de espinafre fresco pré-lavado
1/2 xícara de pesto de tomate seco ao sol
8 onças (2 xícaras) de queijo mussarela ralado, dividido
1/4 de colher de chá de pimenta do reino moída
1 colher de chá de tempero italiano seco
crosta
1 (7 onças) pacote Martha branco doce amarelo Cornbread Mix
1 (8,25 onças) de milho doce em creme
1 ovo batido
2 colheres de sopa de folhas de manjericão fresco ralado
Pré-aqueça o forno a 400 graus F. Em uma frigideira de ferro fundido Lodge de 10 polegadas, cozinhe o bacon em fogo médio-alto até ficar crocante. Escorra em papel toalha; desmoronar. Reserve 2 colheres de sopa de pingos de bacon; drene as gotas restantes.
Na frigideira, aqueça 1 colher de sopa de pingos de bacon em fogo médio-alto. Adicione metade do espinafre; mexa até murchar ligeiramente, cerca de 30 a 60 segundos. Retire o espinafre para uma tigela grande. Repita com as gotas restantes e espinafre; adicione ao espinafre na tigela. Adicione o bacon, o pesto, 1 1/2 xícaras de queijo, pimenta e tempero italiano; mexa delicadamente até ficar bem combinado. Limpe a frigideira com uma toalha de papel; graxa.
Coloque a frigideira untada no forno quente por 5 minutos. Em uma tigela média, misture a mistura de pão de milho, milho e ovo; mexa até ficar bem misturado. Despeje a massa na frigideira quente; espalhe uniformemente.
Coloque a mistura de espinafre uniformemente sobre a massa, deixando cerca de 1,2 cm ao redor das bordas descobertas. Polvilhe com o queijo restante. Asse em forno a 400 graus F 18 a 22 minutos, ou até que a crosta esteja firme e o recheio esteja quente. Polvilhe com manjericão.
6 a 8 porções
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Pizza de legumes de verão com massa de pão de queijo
Melinda Kaye Bell - Vila do Lago, AR
O preenchimento
1/2 libra de carne de porco a granel
1/2 xícara de cebola picada
2 colheres de sopa de azeite
1/2 colher de chá de orégano seco
1/2 colher de chá de manjericão seco
1 colher de chá de alho em pó
1 colher de chá de sal
1/2 colher de chá de pimenta preta
1 tomate vermelho médio, em fatias finas
1 pequeno tomate verde, em fatias finas
1 pimentão vermelho pequeno, em fatias finas
1 abóbora amarela pequena, em fatias finas
crosta
1 xícara de mistura de farinha de milho branca Martha
1/2 xícara de farinha branca com fermento Martha
1 ovo batido
1/2 xícara de leite
1 colher de sopa de açúcar
1 xícara de queijo Cheddar ralado
Coberturas
1 xícara de molho marinara
1 xícara de queijo mussarela ralado
1/2 xícara de queijo Cheddar afiado
Aqueça o forno a 375 graus F. Em 10 frigideiras de ferro fundido Lodge de 1,2 cm, cozinhe salsicha e cebola até que a lingüiça esteja dourada e as cebolas estejam macias; mexendo de vez em quando. Drenar; limpe a frigideira com uma toalha de papel. Frigideira com graxa.
Em uma tigela média, misture o azeite, orégano, manjericão, alho em pó, sal e pimenta do reino. Adicione o tomate, o pimentão e a abóbora; misture levemente para cobrir com a mistura de azeite.
Em uma tigela média, misture farinha de milho, farinha, ovo, leite, açúcar e 1 xícara de queijo Cheddar. Umedeça os dedos; pressione a massa na parte inferior e cerca de 1,2 cm para cima dos lados da frigideira untada para formar crosta. Coloque o molho marinara, a mistura de linguiça e 1 xícara de queijo mussarela sobre a crosta. Disponha os legumes sobre a mussarela. Polvilhe com 1/2 xícara de queijo Cheddar. Asse a 375 graus F por 40 a 45 minutos, ou até dourar.
8 porções
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Cheesecake de taco de peru com creme de abacate picante
O preenchimento
1 quilo de peru moído
1 pacote de tempero de taco de pacote (1,5 onça), dividido
1/2 xícara de salsa
1/4 xícara de água
crosta
1 (6 onças) pacote Martha White Cotton Country Cornbread Mix
1 ovo
1/2 xícara de leite
Cobertura de Cheesecake
Queijo creme de 2 pacotes (8 onças), amolecido
1 xícara de queijo Cheddar ralado
2 ovos
Creme de abacate
1 xícara de creme de leite
1 abacate, descascado e picado
2 colheres de sopa de folhas de coentro
2 colheres de sopa de suco de limão fresco
1 colher de chá de raspas de limão
salsa
Pré-aqueça o forno a 325 graus F. Em uma frigideira de ferro fundido Lodge de 1/2 polegada, cozinhe a Turquia, quebrando-a com uma espátula, até não ficar mais rosada e cozida. Reserve 2 colheres de chá de tempero de taco; adicione o tempero restante, 1/2 xícara de salsa e 1/4 de xícara de água à Turquia. Cozinhe, mexendo até engrossar, cerca de 2 minutos. Retire da frigideira. Limpe a frigideira com uma toalha de papel; graxa.
Em uma tigela grande, misture a mistura de pão de milho, 1 ovo e leite; misture bem. Despeje na frigideira; colher mistura de peru sobre a massa.
Em uma tigela média, misture o creme de queijo, o queijo Cheddar, 2 colheres de chá de tempero de taco e 2 ovos; misture bem. Espalhe sobre a Turquia. Asse em forno a 325 graus F 25 a 30 minutos ou até dourar levemente nas bordas. Retire do forno; esfriar 10 minutos.
No processador de alimentos pequeno, combine creme de leite, abacate, coentro, suco de limão, raspas de limão e sal; processo até ficar homogêneo. Espalhe delicadamente sobre o cheesecake. Sirva quente; cubra com salsa.
6 porções
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Jack Thompson
Pão de milho com alho e espinafre
Sherry Klinedinst - São Paulo, BR
O preenchimento
8 onças de queijo creme
1/2 xícara de creme (chicoteado) pesado
3 ovos
1 1/2 colher de chá de tempero de frutos do mar
1/2 colher de chá de pimenta limão
1 colher de sopa de cebolinha fresca picada
2 dentes de alho picados
1 xícara de queijo suíço
1 pacote de espinafre picado congelado, espremido a seco
1 quilo de camarão cru, descascado, desnatado e picado grosseiramente
crosta
2 (6,5 onças) pacotes Martha White Yellow Cornbread Mix
2 colheres de sopa de manteiga derretida
1/2 xícara de creme de leite
1/2 xícara de molho de frutos do mar
1/2 xícara de água
1/2 xícara de queijo parmesão
1 colher de sopa de azeite
Pré-aqueça o forno a 375 graus F. Unte uma frigideira de ferro fundido Lodge 10 1/2 polegadas. Em uma tigela média, misture o cream cheese e o creme; misture bem. Adicione os ovos, temperos de frutos do mar, pimenta de limão, cebolinha e alho; misture bem. Misture o queijo suíço, espinafre e camarão.
Em outra tigela média, misture a mistura de pão de milho, manteiga, creme de leite, molho de coquetel, água e queijo parmesão; misture bem. Espalhe na frigideira untada. Coloque o recheio sobre a crosta, deixando 1/2 polegada ao redor das bordas descobertas. Regue com azeite.
Asse em forno a 375 graus F 55 a 60 minutos ou até que a crosta esteja dourada e dourada. Deixe esfriar 5 minutos.
6 porções
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Ensopado de Feijão Italiano
Com Croutons de pão de milho de pimenta assada
Betty C. Cariaco - Townsend, TN
Croutons
2 colheres de sopa de azeite
1 (6 onças) pacote Martha White Cotton Country Cornbread Mix
1/3 xícara de pimenta vermelha assada picada
2/3 xícara de leite
1 ovo batido
1 xícara de queijo ralado italiano
1/2 colher de chá de orégano seco
Spray antiaderente Crisco Olive Oil
Ensopado
3 colheres de sopa de azeite
1 cebola média picada
1/2 xícara de pimentão vermelho, amarelo e / ou verde picado
1 quilo de linguiça de peru defumada, cortada em pedaços de 1,2 cm
2 latas de tomate em cubos com manjericão, alho e orégano
1 lata de canelone, escorrido
2 dentes de alho picados
1/2 colher de chá de pimenta preta
1 colher de chá de açúcar
1/2 xícara de espinafre fresco picado
Queijo italiano ralado
Pré-aqueça o forno a 450 graus F. Unte 10 frigideiras de ferro fundido Lodge de 1,2 cm com 2 colheres de sopa de azeite. Coloque no forno para aquecer. Em uma tigela média, misture a mistura de pão de milho, pimentão, leite e ovo; mexa até ficar homogêneo. Adicione 1 xícara de queijo e orégano; misture bem. Despeje na frigideira quente. Asse em forno a 450 graus F 12 a 15 minutos ou até dourar. Legal.
Reduza a temperatura do forno para 350 graus F. Corte o pão de milho em cubos de 2,5 cm. Pulverize com spray de azeite. Coloque em uma assadeira grande ou panela; asse por 10 a 12 minutos ou até tostar. Deixou de lado.
Aqueça 3 colheres de sopa de azeite no forno holandês de ferro fundido Lodge em fogo médio. Cozinhe a cebola e a pimenta até ficarem macias. Adicione salsicha; cozinhe até dourar levemente. Adicione o tomate, feijão, alho, pimenta preta e açúcar. Cozinhe em fogo baixo por 20 minutos. Adicione o espinafre; cozinhe até as folhas murcharem, cerca de 5 minutos.
Sirva coberto com queijo ralado e croutons de pão de milho.
6 porções
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Miki Duisterhof
Panzanella de frutos do mar
Renata Stanko - Líbano, OR
Pão de milho
1 (6 onças) pacote Martha White Cotton Country Cornbread Mix
1/4 xícara de queijo parmesão ralado
3/4 xícara de água
Frutos do mar
2 colheres de sopa de azeite
2 dentes de alho picados
1 libra camarão médio fresco, sem casca e deveined
1 libra de vieiras frescas, cortadas em metades
2 colheres de sopa de salsa italiana picada
1 colher de chá de pimenta limão
1/2 colher de chá de sal
Salada
1 xícara de tomate em cubos
1 xícara de pepino em cubos
1/2 xícara de azeitonas maduras em fatias
5 colheres de sopa de azeite
3 colheres de sopa de vinagre de arroz
Folhas de alface, fatias de limão e manjericão fresco, opcional
Pré-aqueça o forno a 450 graus F. Lubrifique 10 frigideira de ferro fundido Lodge de 1,2 cm. Coloque no forno por 6 a 7 minutos ou até ficar quente. Em uma tigela média, misture a mistura de pão de milho, queijo parmesão e água; mexa até ficar homogêneo. Despeje na frigideira quente. Asse em forno a 450 graus F 15 a 20 minutos ou até dourar. Legal.
Reduza o calor para 350 graus F. Corte o pão de milho fresco em pedaços de 2,5 cm. Coloque em uma assadeira grande ou panela; asse por 10 a 12 minutos ou até tostar. Legal.
Aqueça 2 colheres de sopa de azeite na frigideira em fogo médio-alto. Cozinhe alho, camarão e vieiras por 3 a 4 minutos ou até o camarão ficar rosa e as vieiras ficarem opacas. Adicione salsa, pimenta limão e sal. Legal.
Em uma tigela grande, misture os pedaços de tomate, pepino, azeitonas, manjericão, frutos do mar e pão de milho. Em uma tigela pequena, misture 5 colheres de sopa de azeite e vinagre; despeje sobre a salada. Misture levemente para combinar. Sirva imediatamente ou leve à geladeira.
Para servir, forre a frigideira limpa com folhas de alface; colher na salada e decore com fatias de limão e folhas de manjericão, se desejar.
6 porções
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